Pichcik.pl
Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Fałszywe Ślimaki z Boczniaków w Maśle Czosnkowo-Pietruszkowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Fałszywe Ślimaki z Boczniaków w Maśle Czosnkowo-Pietruszkowym

Pikantne Przystawki Dania wegetariańskie Kuchnia europejska 30 min Łatwy 8 wyświetleń ~30,40 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto danie, które jest kulinarną grą z oczekiwaniami i dowodem na to, że najprostsze składniki mogą stworzyć coś niezwykłego. 'Fałszywe ślimaki' to hołd dla francuskiej klasyki, ale w wersji wegetariańskiej, która zaskoczy każdego, nawet sceptyków. Zamiast ślimaków, główną rolę grają tu mięsiste i delikatne w smaku boczniaki, a konkretnie ich nóżki, które po odpowiednim przygotowaniu do złudzenia przypominają teksturą swojego francuskiego kuzyna. Całość skąpana jest w intensywnym, aromatycznym maśle czosnkowo-pietruszkowym z nutą białego wina, które tworzy emulsję idealną do maczania w chrupiącej bagietce. Danie jest niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu, a jego efekt wizualny i smakowy sprawia, że idealnie nadaje się na elegancką przystawkę podczas kolacji we dwoje lub jako oryginalna przekąska na spotkaniu z przyjaciółmi. To przepis, który uczy, jak przełamywać kulinarne uprzedzenia i czerpać radość z kreatywnego gotowania.

Składniki (9)

Porcje:
2
  • Boczniaki 400 g
  • Masło 80 g
  • Czosnek 6 ząbków
  • Oliwa z oliwek 15 ml
  • Sól morska 3 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Białe wytrawne wino 50 ml
  • Bagietka 0.6 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~30,40 PLN (15,20 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie 'Ślimaków' (Boczniaków)

1

Zacznij od przygotowania boczniaków. Grzybów tych nie myjemy pod bieżącą wodą, ponieważ chłoną ją jak gąbka, co sprawi, że podczas smażenia będą się dusić, a nie rumienić. Weź wilgotną ściereczkę kuchenną lub ręcznik papierowy i delikatnie przetrzyj każdy kapelusz, usuwając ewentualne zabrudzenia. Następnie odetnij twardą, niejadalną końcówkę wspólnego trzonu grzybów.

Składniki: Boczniaki
Nigdy nie mocz boczniaków w wodzie! Jeśli są bardzo brudne, możesz je szybko opłukać i natychmiast dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Użyj ostrego, małego nożyka do precyzyjnego odcięcia twardej podstawy.
2

Teraz pora na formowanie naszych 'ślimaków'. Oddziel kapelusze od nóżek (trzonów). Kapelusze porwij palcami na mniejsze, podłużne kawałki i odłóż na bok. Nóżki, które są twardsze i bardziej mięsiste, pokrój w poprzek na plasterki o grubości około 1,5-2 cm. To właśnie te kawałki będą imitować ślimaki. Staraj się, aby były w miarę równej grubości, dzięki czemu usmażą się równomiernie.

Składniki: Boczniaki
Nie wyrzucaj kapeluszy! Można je usmażyć razem z nóżkami lub wykorzystać do innego dania, np. zupy grzybowej lub sosu. To właśnie nóżki mają najlepszą, lekko 'skrzypiącą' teksturę po usmażeniu, która przypomina ślimaki.

Przygotowanie Masła Czosnkowo-Pietruszkowego

3

Przygotuj aromatyczną bazę. Obierz ząbki czosnku. Zamiast używać praski, posiekaj je bardzo drobno ostrym nożem. Dzięki temu czosnek uwolni swój aromat stopniowo i nie przypali się tak szybko. Pęczek natki pietruszki dokładnie umyj, osusz i również bardzo drobno posiekaj, zarówno liście, jak i delikatniejsze części łodyżek.

Składniki: Czosnek, Natka pietruszki
Siekanie czosnku nożem zamiast przeciskania przez praskę daje łagodniejszy, słodszy smak. Praska miażdży komórki czosnku, uwalniając bardziej siarczyste, ostre związki. Użyj dużej deski do krojenia, aby wygodnie posiekać zioła.

Smażenie i Podanie

4

Na dużej patelni (najlepiej stalowej lub żeliwnej) rozgrzej na średnim ogniu łyżkę oliwy z oliwek z jedną łyżką masła. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko pienić, rozłóż na patelni przygotowane kawałki boczniaków (nóżki i kapelusze) w jednej warstwie. Smaż bez mieszania przez około 3-4 minuty, aż spód się ładnie zrumieni na złoty kolor. Następnie przemieszaj i smaż kolejne 3-4 minuty.

Składniki: Boczniaki, Oliwa z oliwek, Masło
Kluczem do sukcesu jest nieprzepełnianie patelni. Grzyby muszą mieć kontakt z gorącą powierzchnią, aby się smażyć, a nie dusić we własnym soku. Jeśli masz mniejszą patelnię, smaż grzyby partiami. Dodatek oliwy zapobiega szybkiemu paleniu się masła.
5

Gdy grzyby są już złociste i apetycznie zrumienione, zmniejsz ogień do minimum. Dodaj na patelnię pozostałą część masła oraz cały posiekany czosnek. Mieszaj energicznie przez około 30-60 sekund. Uważaj, aby czosnek tylko się zeszklił i uwolnił aromat, ale się nie spalił, bo stanie się gorzki. Powinieneś poczuć intensywny, piękny zapach.

Składniki: Masło, Czosnek
To kluczowy moment - spalony czosnek zrujnuje całe danie. Dlatego tak ważne jest, aby zmniejszyć ogień przed jego dodaniem. Cały proces powinien trwać nie dłużej niż minutę.
6

Jeśli używasz wina, teraz jest moment, by go dodać. Zwiększ ogień na średni i wlej białe wino na patelnię. Natychmiast zacznie intensywnie parować. Drewnianą łyżką lub szpatułką zeskrob wszystkie smakowite, przyrumienione drobinki, które przywarły do dna patelni. Gotuj przez około 1-2 minuty, aż alkohol odparuje, a płyn lekko się zredukuje, tworząc bazę sosu.

Składniki: Białe wytrawne wino
Ten proces nazywa się deglasacją. Pozwala on 'odzyskać' cały smak zebrany na dnie patelni. Jeśli nie używasz wina, pomiń ten krok i przejdź do następnego. Możesz zamiast wina dodać łyżkę soku z cytryny dla kwasowości.
7

Zdejmij patelnię z ognia. Dopraw całość solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Dodaj obficie posiekaną natkę pietruszki i wszystko dokładnie wymieszaj. Masło, soki z grzybów i wino (jeśli było użyte) powinny stworzyć pyszną, aromatyczną emulsję pokrywającą każdy kawałek boczniaka.

Składniki: Natka pietruszki, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Pietruszkę dodajemy na samym końcu, już po zdjęciu z ognia, aby zachowała swój świeży kolor i aromat. Nie oszczędzaj na pieprzu - świeżo mielony doda potrawie charakteru.
8

Danie podawaj natychmiast, póki jest gorące. Przełóż 'ślimaki' wraz z całym sosem maślanym do małych miseczek lub na głębsze talerzyki. Obok ułóż kilka kromek świeżej, chrupiącej bagietki, która jest absolutnie niezbędna do wybierania pysznego sosu do ostatniej kropli.

Składniki: Bagietka
Możesz lekko podpiec lub zgrillować kromki bagietki, aby były jeszcze bardziej chrupiące. Danie świetnie komponuje się z kieliszkiem tego samego białego wina, którego użyłeś do gotowania.

Ciekawostka

💡

Boczniaki to jedne z niewielu grzybów mięsożernych! Ich grzybnia potrafi paraliżować i trawić małe organizmy, takie jak nicienie, aby pozyskać z nich azot. Na szczęście dla nas, w kuchni są całkowicie bezpieczne i pyszne.

Najlepsze na

Elegancka przystawka Kolacja we dwoje Spotkanie z przyjaciółmi Przekąska do wina

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie w małych, podgrzanych naczyniach (np. kokilkach), aby dłużej utrzymało ciepło. Dla dodatkowej ostrości, możesz posypać gotowe danie szczyptą płatków chili. Obok talerzyków połóż małe widelczyki do nabijania grzybów i łyżeczki do sosu.

🥡 Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę masła lub wody, aby sos odzyskał konsystencję. Nie zaleca się odgrzewania w mikrofalówce, ponieważ grzyby mogą stać się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 24.12.2025

Jak przechowywać posiekane pistacje, żeby dłużej się trzymały
Porady 23.12.2025

Najczęstsze błędy przy gotowaniu owsianki z owocami
Porady 23.12.2025

Jak przechowywać karkówkę wieprzową, żeby dłużej się trzymała?

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rösti szwajcarskie 35 min

Rösti szwajcarskie

Śniadania
Pierogi z kapustą i grzybami 90 min

Pierogi z kapustą i grzybami

Dania główne
Szaszłyki z kurczaka z sosem tzatziki 50 min

Szaszłyki z kurczaka z sosem tzatziki

Dania główne
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym boczkiem 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Moskole Podhalańskie z Masłem Czosnkowym i Bryndzą 90 min

Moskole Podhalańskie z Masłem Czosnkowym i...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Humusem z Pieczonej Papryki 75 min

Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Hu...

Dania na wynos

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama