Bezpieczne Bakterie Jogurtowe z Owocową Pożywką

Zacznij od przygotowania żelatyny. Wsyp 20 gramów żelatyny do małej miseczki. Zalej ją około 100 ml zimnej wody (możesz odlać ją z przygotowanych 500 ml soku jabłkowego). Dokładnie wymieszaj małą łyżeczką, aby nie było grudek, i odstaw na około 10 minut. W tym czasie żelatyna wchłonie wodę i napęcznieje, stając się gąbczasta. Ten proces nazywa się "kwitnieniem" (blooming) i jest kluczowy dla uzyskania gładkiej galaretki.

Pozostałe 400 ml soku jabłkowego wlej do małego rondelka. Podgrzewaj na średniej mocy palnika, aż sok będzie bardzo gorący, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Gdy z powierzchni zaczną unosić się delikatne opary pary, zdejmij rondelek z ognia. Dodaj napęczniałą żelatynę do gorącego soku. Mieszaj energicznie trzepaczką rózgową przez około 1-2 minuty, aż cała żelatyna całkowicie się rozpuści i płyn będzie idealnie klarowny.

Przygotuj cztery płaskie, okrągłe naczynia – idealne będą małe szklane miseczki, kokilki lub nawet spodki od filiżanek o średnicy około 10-12 cm. Ostrożnie rozlej przygotowany płyn galaretkowy równo do wszystkich naczyń, tworząc warstwę o grubości około 1-1,5 cm. Odstaw naczynia na blat do lekkiego ostygnięcia na 15-20 minut, a następnie wstaw je do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej do całkowitego stężenia.

W czasie, gdy galaretka tężeje, przygotuj owoce. Dokładnie umyj truskawki i borówki pod bieżącą wodą, a następnie osusz je na ręczniku papierowym. Usuń szypułki z truskawek i pokrój je w cienkie plasterki lub drobną kostkę. Kiwi obierz ze skórki (możesz to zrobić nożykiem lub obieraczką do warzyw) i również pokrój w plasterki, a następnie każdy plasterek na ćwiartki. Chodzi o to, by uzyskać małe, kolorowe elementy, które będą imitować "pożywkę".

W średniej wielkości misce umieść 400 gramów gęstego jogurtu greckiego. Dodaj do niego dwie łyżki miodu. Za pomocą małej trzepaczki lub łyżki mieszaj składniki przez około minutę, wykonując energiczne, okrężne ruchy, aż uzyskasz jednolitą, gładką i kremową masę bez żadnych grudek. Spróbuj i jeśli wolisz słodszy smak, możesz dodać odrobinę więcej miodu.

Wyjmij stężałe galaretki z lodówki. Teraz czas na artystyczną część – "zaszczepienie pożywki". Rozłóż przygotowane kawałki owoców na powierzchni każdej galaretki. Układaj je w fantazyjne wzory, tworząc kolorowe tło dla naszych "bakterii". Możesz tworzyć skupiska, linie lub rozrzucić je losowo, jakby naturalnie rosły na pożywce.

Teraz najważniejszy moment: tworzenie "kolonii bakterii". Możesz to zrobić na dwa sposoby. Pierwszy: użyj dwóch małych łyżeczek, aby nabierać porcje jogurtu i delikatnie kłaść je na galaretce, tworząc kleksy różnej wielkości. Drugi, bardziej precyzyjny sposób: przełóż masę jogurtową do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (lub do woreczka strunowego z odciętym rogiem) i wyciskaj na galaretkę kropki, spirale i nieregularne kształty, które będą wyglądać jak prawdziwe kolonie bakterii pod mikroskopem.

Na koniec dodaj ostatnie szlify swojemu kulinarnemu eksperymentowi. Jeśli używasz składników opcjonalnych, delikatnie posyp jogurtowe kleksy i owoce kolorową posypką cukrową oraz szczyptą jadalnego brokatu. Doda to deserowi tekstury i magicznego, "laboratoryjnego" wyglądu. Podawaj deser od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze przyjemnie schłodzony.