Chipsy z batatów z dipem z awokado (Halloween)

Umyj bataty pod bieżącą wodą. Jeśli skóra jest gruba lub brudna, obierz bataty obieraczką. Po obieraniu osusz je papierowym ręcznikiem.

Pokrój bataty na bardzo cienkie plasterki (2–3 mm). Najłatwiej to zrobić mandoliną ustawioną na cienki plaster lub ostrym nożem trzymając batata stabilnie na desce. Jeśli chcesz halloweenowy kształt, wycinaj małe kształty (nietoperze, dynie) z wcześniej pokrojonych plasterków przy pomocy małych wykrawaczy lub noża.

Przełóż plasterki do dużej miski z zimną wodą i mocz 15 minut. To wypłucze nadmiar skrobi, co pozwoli chipsom stać się bardziej chrupiącymi podczas pieczenia. Po 15 minutach odcedź i dokładnie osusz każdy plasterek ręcznikiem papierowym rozkładając pojedynczo.

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra‑dół) lub 200°C z termoobiegiem. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż plasterki w jednej warstwie, tak aby się nie zachodziły.

W misce wymieszaj olej rzepakowy z 3 g soli i 2 g pieprzu oraz 4 g papryki wędzonej. Delikatnie obtocz plasterki batata w mieszance (najlepiej partiami, używając pędzelka lub rękoma). Układaj plasterki z powrotem na blasze skórką do dołu.

Wstaw blachę do piekarnika i piecz 12–18 minut, aż brzegi plasterków zaczną brązowieć. Po 8–9 minutach otwórz piekarnik i obróć plasterki delikatnie szpatułką, aby równomiernie się zarumieniły. Zdejmij z piekarnika, gdy są złociste i chrupiące — obserwuj je uważnie, ponieważ cienkie plasterki szybko przechodzą od chrupiących do przypalonych.

Przekrój awokado na pół, wyjmij pestkę i wydrąż miąższ łyżką do miski. Natychmiast skrop limonką (sok z 1 limonki), aby zapobiec ściemnieniu. Dodaj jogurt naturalny, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, 2 g soli, 1 g pieprzu i 2 g papryki wędzonej.

Rozgnieć wszystkie składniki widelcem lub użyj małego blendera ręcznego na najniższych obrotach — miksuj krótko, by zostawić trochę tekstury. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze soli, soku z limonki lub jogurtu, jeśli dip jest zbyt gęsty.

Przełóż dip do małej miseczki. Ułóż chipsy wokół miseczki na dużym talerzu tak, by przypominały promienie. Posyp dip posiekaną pietruszką i uprażonym sezamem. Opcjonalnie udekoruj kilka chipsów jako 'nietoperze' lub 'dusze'. Podawaj od razu, gdy chipsy są jeszcze chrupiące.