Czarne placki z fasoli

Odsącz fasolę (jeśli używasz z puszki): przelej przez sitko i opłucz zimną wodą, odstaw aby ociekła. Obierz cebulę i pokrój w bardzo drobną kostkę (im drobniej, tym lepiej rozprowadzi się w placku). Obierz czosnek i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Jeśli używasz natki pietruszki, posiekaj ją drobno.

Podsmaż cebulę: rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 15 g oleju (1 łyżka). Dodaj posiekaną cebulę i smaż 4–6 minut mieszając, aż stanie się miękka i półprzezroczysta — nie rumieniąc zbyt mocno. Na koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze 30–40 sekund aż aromat się uwolni. Przełóż cebulę i czosnek na talerz, ostudź 5 minut.

Rozgnieć fasolę: przełóż odsączoną fasolę do dużej miski. Użyj widelca, tłuczka do ziemniaków lub blendera ręcznego — jeśli używasz blendera, pulsuj krótko, aby nie zrobić całkowitego purée; struktura powinna być lekko grudkowata. Jeśli robisz to ręcznie, rozgniataj partie po 2–3 minuty, aż większość ziaren będzie rozbita.

Do rozgniecionej fasoli dodaj wystudzoną podsmażoną cebulę z czosnkiem, wbij jajka, wsyp mąkę, proszek do pieczenia, paprykę wędzoną, sól i pieprz. Mieszaj łyżką lub szpatułką aż składniki się połączą. Masa powinna być gęsta i lepka — jeśli jest zbyt rzadka dodaj 10–20 g mąki, jeśli zbyt gęsta dodaj łyżkę wody lub 1 łyżkę oleju. Odstaw masę na 8–10 minut, aby mąka lekko napęczniała.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlej pozostałe 15 g oleju i rozprowadź. Nabieraj łyżką stołową porcję masy (ok. 40–50 g każda) i układaj na patelni formując okrągłe placki o średnicy 6–8 cm; spłaszcz lekko wierzch drugą łyżką. Smaż 3–4 minuty na pierwszej stronie, aż brzegi będą ścięte i pojawi się chrupiąca skórka, następnie przewróć i smaż kolejne 3–4 minuty. Jeśli placki rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień. Smaż partie, nie przepełniaj patelni.

Przygotuj dip: w małej misce wymieszaj jogurt naturalny z sokiem z połowy cytryny (ok. 15–30 g soku), posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie) i szczyptą soli. Spróbuj i dopraw do smaku. Ułóż placki na papierowym ręczniku aby odsączyć nadmiar tłuszczu, następnie na talerzu ułóż 3–4 placki obok siebie i na każdym zrób mały kleks dipu — na Halloween można zrobić dwa kleksy przypominające oczy.

Dekoracja i serwowanie: ułóż placki na ciemnym talerzu, na każdym zrób 1–2 kleksy dipu, na środku kleksu można położyć kroplę sosu chilli lub odrobinę wędzonej papryki jako 'źrenicę'. Posyp dodatkowo drobną natką pietruszki aby przypominała nitki 'pajęczyny'. Podawaj na ciepło jako dodatek do dań lub jako przekąskę na halloweenowe przyjęcie.