Dynia nadziewana serem feta (przystawka na Halloween)

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Umyj dynię pod bieżącą wodą i osusz. Ustaw dynię na desce i odetnij ostrożnie górną część (pokrywkę) tworząc „kapelusz” o średnicy 8–10 cm. Łyżką o dużej łyżce (najlepiej metalową) wyjmij wszystkie nasiona i włóknistą część wnętrza; możesz nasiona zachować do późniejszego uprażenia.

Posiekaj cebulę w drobną kostkę. Na średniej patelni rozgrzej 15 g oleju rzepakowego na średnim ogniu (ok. 2 minuty), dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż stanie się szklista i lekko złota. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż 30–45 sekund, aż poczujesz aromat. Dodaj szpinak partiami i mieszaj drewnianą łyżką, aż zwiędnie (2–3 minuty). Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do przestygnięcia.

W dużej misce rozkrusz ser feta widelcem na grudki. Dodaj przestudzony szpinak z cebulą, śmietanę, tymianek, 1 szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz. Dokładnie wymieszaj widelcem lub szpatułką tak, aby masa stała się kremowa, ale z wyczuwalnymi kawałkami sera. Spróbuj nadzienia i dopraw dodatkowo solą tylko jeśli to konieczne (feta jest słona).

Napełnij wnętrze dyni przygotowanym nadzieniem. Wciskaj masę łyżką, aby wypełnić całą przestrzeń równomiernie, pozostawiając niewielki margines od krawędzi na rozszerzanie się podczas pieczenia. Na wierzchu możesz delikatnie posypać łyżką bułki tartej i rozłożyć kilka pestek dyni dla chrupkości (jeśli używasz).

Ułóż nadzianą dynię w naczyniu żaroodpornym lub na blasze. Skrop resztą oleju rzepakowego na wierzch, przykryj pokrywką lub luźno folią aluminiową. Wstaw do piekarnika i piecz 40–50 minut w 200°C. Po 30 minutach zdejmij folię, aby skórka się lekko zarumieniła i bułka tarta/pestki stały się chrupiące. Dynia jest gotowa, gdy miąższ łatwo wchodzi nożem i nadzienie bulga lekko na brzegach.

Wyjmij dynię z piekarnika i odczekaj 8–10 minut, aby sok się ustabilizował. Posyp posiekaną natką pietruszki. Pokrój dynię na ćwiartki lub podawaj w całości na środku stołu, każdemu nakładając porcję nadzienia z kawałkami dyni. Podawaj z kromkami ciemnego chleba lub grzankami.