Grillowane brokuły z czosnkiem

Umyj główkę brokuła pod bieżącą zimną wodą. Połóż na desce i ostrym nożem odetnij twardy koniec łodygi. Rozdziel brokuła na mniejsze różyczki wielkości około 2–3 cm — łatwiej się wtedy grillują i ładnie się rumienią. Grubsze łodygi przetnij wzdłuż na plastry grubości ok. 5 mm, aby równomiernie się upiekły.

W dużym garnku doprowadź do wrzenia około 1,5 litra wody. Dodaj 5 g soli (ok. 1 łyżeczka). Włóż różyczki do wrzątku i blanszuj przez 2 minuty — brokuł powinien stać się żywozielony i lekko miękki, ale nadal jędrny (tzw. al dente). Po 2 minutach szybko przełóż różyczki do miski z bardzo zimną wodą z lodem, aby zatrzymać proces gotowania.

Wyjmij brokuły z wody lodowej i odsącz w dużym cedzaku przez 30–60 sekund. Następnie rozłóż je na czystym ręczniku kuchennym lub kilku warstwach papierowego ręcznika i delikatnie osusz — wilgoć powoduje pryskanie na grillu i utrudnia rumienienie.

W misce połącz 30 g oleju rzepakowego, 15 g czosnku (zmiażdżonego i drobno posiekanego), 2 g pieprzu czarnego i 1–2 g soli (dostosuj do smaku). Wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aby czosnek uwolnił aromat i połączył się z olejem. Wrzuć osuszone różyczki do miski i dokładnie obtocz w marynacie — użyj łyżki lub dłoni, aby marynata równomiernie pokryła powierzchnię brokułów.

Rozgrzej grill ogrodowy do temperatury średnio-wysokiej (ok. 200°C) lub mocno rozgrzaną patelnię grillową na kuchence. Posmaruj kratkę grilla lub patelnię cienko olejem (użyj pędzelka lub kawałka papieru nasączonego olejem). Układaj brokuły różyczkami skierowanymi bezpośrednio na grill (cięta strona do dołu). Grilluj 3–4 minuty bez ruszania, aż pojawią się wyraźne pręgi i skarmelizowane krawędzie, następnie obróć i grilluj kolejne 2–3 minuty. Łączny czas grillowania: 5–8 minut w zależności od wielkości różyczek i intensywności ognia. Brokuł powinien być miękki przy nakłuciu widelcem i mieć rumiane, lekko chrupiące brzegi.

Zdejmij brokuły z grilla na talerz. Od razu skrop sokiem z cytryny (jeśli używasz) — około połówki cytryny na porcję, a resztę podaj obok. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie). Sprawdź doprawienie i ewentualnie dosól odrobiną soli. Podawaj ciepłe jako przystawkę lub dodatek.