Grillowane grzanki z twarogiem i świeżą rzodkiewką

Przygotuj twaróg: przełóż twaróg do dużej miski. Użyj widelca, aby rozdrobnić twaróg najpierw WCZESNYMI, krótkimi ruchami — celem jest uzyskać gładką, lekko kremową konsystencję bez grudek. To zajmie około 1-2 minut. Jeśli twaróg jest bardzo suchy, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody i dokładnie wymieszaj.

Dodaj posiekany koperek i szczypiorek: umyj zioła, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij grubsze końcówki i drobno posiekaj nożem. Do twarogu dodaj cały koperek (pęczek) i cały szczypiorek (pęczek). Wymieszaj łyżką, aby zioła równomiernie rozprowadziły się w twarogu.

Dopraw twaróg: dodaj sól (2 szczypty) i pieprz czarny (1 szczypta). Jeśli używasz cytryny (opcjonalnie), zetrzyj cienką warstwę skórki na tarce (1/4 łyżeczki skórki) i dodaj sok z 1/4 cytryny (ok. 15 g). Dokładnie wymieszaj widelcem i spróbuj — smak powinien być świeży, lekko kwaśny, ziołowy.

Przygotuj kromki chleba: pokrój chleb wiejski na kromki o grubości ok. 1,5 cm (jeśli chleb ma skórkę twardą, możesz ją lekko przyciąć). Rozłóż kromki na desce. Posmaruj jedną stronę każdej kromki cienką warstwą oleju rzepakowego za pomocą pędzelka kuchennego lub łyżki — to zapobiegnie przywieraniu i da ładny złoty kolor podczas grillowania.

Grilluj grzanki: rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu (jeśli używasz grilla, rozgrzej do średniej temperatury). Połóż kromki na rozgrzanej powierzchni tłuszczem do dołu. Grilluj przez 2-3 minuty aż pojawi się złota, lekko przypieczona kratka. Obróć kromki i grilluj drugą stronę na 1-2 minuty. Grzanki powinny być chrupiące na zewnątrz i lekko ciepłe w środku.

Nakładanie i dekoracja: po zdjęciu grzanek z grilla nakładaj po 1-2 łyżki przygotowanego twarogu na każdą kromkę i rozprowadź równomiernie. Na wierzch układaj cienkie plasterki rzodkiewki (użyj mandoliny lub ostrego noża) tak, by plasterki lekko nachodziły na siebie. Dla kontrastu smaku możesz delikatnie skropić grzanki odrobiną miodu (opcjonalnie) lub posypać dodatkowym pieprzem.

Podawaj natychmiast: ułóż grzanki na talerzu lub desce, dodaj kilka gałązek koperku dla dekoracji. Grzanki najlepiej smakują gorące lub lekko ciepłe, z chrupiącą skórką i świeżym środkiem twarogu.