Grillowane krewetki z czosnkiem i cytryną

Sprawdź krewetki: jeśli są mrożone, wyjmij je z opakowania i rozmrażaj powoli w lodówce lub w misce z zimną wodą przez około 20-30 minut. Po rozmrożeniu odsącz na durszlaku i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem — wilgoć utrudnia uzyskanie ładnej skorupki na grillu.

Przygotuj marynatę: w dużej misce połącz olej rzepakowy (30 g), drobno posiekany czosnek (15 g), sok i startą skórkę z cytryny (100 g — najpierw zetrzyj skórkę na drobnej tarce, potem wyciśnij sok), drobno posiekaną papryczkę chili (10 g), sól (2 g) i świeżo zmielony pieprz czarny (2 g). Wymieszaj widelcem lub rózgą, aż powstanie jednorodna, lekko oleista emulsja.

Wrzuć krewetki do miski z marynatą i delikatnie wymieszaj tak, aby każdy kawałek był pokryty. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 10–15 minut w temperaturze pokojowej — nie dłużej, bo kwas z cytryny zacznie „gotować" mięso i zrobi je gumowate.

Rozgrzej grill zewnętrzny lub patelnię grillową na średnio-wysoką temperaturę (powierzchnia powinna być gorąca, około 200–220°C). Jeśli używasz drewnianych patyczków do szaszłyków, namocz je w wodzie przez 10–15 minut, aby się nie spaliły. Nadziewaj krewetki za grubszy koniec (jeśli zostawiasz ogon) równomiernie na patyczki lub kładź pojedynczo na ruszcie. Grilluj po 2–3 minuty z każdej strony — obserwuj: krewetka powinna stać się nieprzezroczysta, różowa, z lekko przypieczonymi krawędziami; mięso nie powinno być szare ani gumowate.

Przełóż ugrillowane krewetki na talerz lub deskę. Skrop dodatkowo sokiem z cytryny (jeśli zostało), posyp obficie świeżą, posiekaną pietruszką (30 g). Podawaj natychmiast z kawałkami bagietki (opcjonalnie opieczonymi) i cytrynowymi ćwiartkami do dociśnięcia na talerzu.