Grillowane warzywa sezonowe z mozzarellą i miodowo-bazyliowym sosem

Umyj cukinię i paprykę pod bieżącą wodą. Cukinię przetnij wzdłuż na plastry grubości 6-7 mm. Paprykę przekrój na połówki, usuń gniazda nasienne i pokrój w platy o szerokości około 2 cm. Pomidorki pozostaw w całości lub przetnij na pół, jeśli są bardzo duże. Pozwoli to uzyskać równomierne grillowanie.

W małej misce wymieszaj 2 łyżki (30 g) oleju z oliwek z 1 łyżeczką soli (ok. 1 g) i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (ok. 1 g). Jeśli używasz miodu, dodaj 2 łyżki (30 g) miodu i 10-12 rozdartych listków bazylii. Mieszaj widelcem aż składniki się połączą i powstanie gładka emulsja.

Rozgrzej grill zewnętrzny lub patelnię grillową na średnio-wysoką temperaturę — ruszt powinien być dobrze rozgrzany i lekko natłuszczony. Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgle pokryją się szarym popiołem. Na patelni grillowej rozgrzej ją przez 3-5 minut na średnim ogniu.

Skrop plastry cukinii i paprykę oliwą przygotowaną w sosie (możesz użyć pędzelka) i ułóż je na rozgrzanym ruszcie/patelni. Grilluj cukinię 2-3 minuty z każdej strony aż pojawią się wyraźne, ciemne paski i miąższ będzie miękki, ale nie papkowaty. Paprykę grilluj 3-4 minuty z każdej strony aż skórka lekko się przypali i zmięknie. Pomidorki grilluj 1-2 minuty, tylko żeby się lekko zmiękczyły i zaczęły pękać.

Mozzarellę odcedź z płynu i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym. Jeżeli używasz kul, porwij je rękami na mniejsze kawałki lub pokrój na plastry o grubości ok. 5-7 mm. Rozmiar dopasuj do kawałków warzyw, by łatwo było je nakładać razem.

Na dużym półmisku ułóż naprzemiennie plastry cukinii, papryki i pomidorków. Na jeszcze ciepłe warzywa połóż kawałki mozzarelli — ciepło warzyw spowoduje delikatne zmiękczenie sera. Skrop całość resztą sosu miodowo-bazyliowego (jeśli używasz) i posyp świeżymi listkami bazylii. Na koniec delikatnie posyp świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie pokruszonymi orzechami włoskimi (opcjonalnie).

Sprawdź smak, ewentualnie dopraw delikatnie solą i pieprzem. Podawaj od razu, gdy warzywa są jeszcze lekko ciepłe — najlepiej z kawałkami świeżego chleba lub bagietki. Przy większych porcjach można dodać kilka łyżek oliwy z oliwek przed podaniem.