Grzane wino wielkanocne z rabarbarem i pomarańczą

Umyj dokładnie pomarańczę, cytrynę i rabarbar. Od pomarańczy zetrzyj cienko skórkę (zest) używając tarki o drobnych oczkach — uważaj, aby nie zebrać białej części, bo jest gorzka. Pokrój pomarańczę w półplastry (pozostaw kilka plasterków do dekoracji). Wyciśnij sok z cytryny do małej miseczki i odstaw. Pokrój rabarbar na kawałki o długości 2–3 cm — nie obieraj całkowicie, wystarczy jeśli są czyste.

Włóż pokrojony rabarbar do średniego garnka (pojemność min. 2,5 l). Dodaj 100 ml wody i 200 ml soku jabłkowego. Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając drewnianą łyżką, aż rabarbar zacznie się rozpadać i puści sok — potrwa to 8–10 minut. Lekko rozgnieć kawałki łyżką, by przyspieszyć uwolnienie smaku i koloru.

Do garnka z rabarbarem dodaj 2 laski cynamonu, goździki, 2 liście laurowe i plasterki imbiru. Wymieszaj, zmniejsz ogień do małego i gotuj delikatnie przez 8–10 minut, aby przyprawy oddały aromat. Jeśli chcesz mocniejszego aromatu, lekko rozgnieć laski cynamonu w moździerzu przed dodaniem.

Zdejmij garnek z ognia na minutę, aby trochę przestygł. Wlej 1500 ml wina czerwonego i dodaj skórkę z pomarańczy oraz sok z cytryny. Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Podgrzewaj powoli do temperatury 70–75°C (nie dopuszczaj do wrzenia) przez 8–12 minut — aromaty się połączą, a alkohol pozostanie. Mieszaj delikatnie co 1–2 minuty.

Zdejmij garnek z ognia i dodaj miód (80 g). Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Spróbuj napoju i jeśli chcesz, dopraw dodatkowymi łyżkami miodu lub odrobiną soku z cytryny dla balansowania kwasowości. Jeżeli zamierzasz użyć likieru pomarańczowego, dodaj teraz 60 ml i dokładnie wymieszaj.

Po 5–10 minutach od dodania miodu połóż na misce sitko o drobnych oczkach lub gazę i przecedź grzane wino do czajnika lub dużego dzbanka, oddzielając kawałki rabarbaru i przyprawy. Delikatnie dociśnij pozostałości w sitku łyżką, aby uzyskać więcej płynu, ale nie rozgniataj mocno skorupek przypraw.

Podgrzej kieliszki lub kubki (nalej do nich gorącej wody na 1 minutę, wylej). Wlej gorące wino do kubków, do każdego dodaj plasterek pomarańczy, laskę cynamonu i gałązkę mięty. Jeśli chcesz wersję mocniejszą, skrop każdy kubek odrobiną likieru pomarańczowego. Podawaj natychmiast, gdy napój ma temperaturę około 60–65°C.