Grzanki z Ricottą, Grillowanymi Szparagami i Truskawkami z Nutą Balsamiczną

Zacznij od przygotowania szparagów. Dokładnie umyj je pod bieżącą, zimną wodą. Następnie osusz je delikatnie za pomocą ręcznika papierowego. Najważniejszym krokiem jest usunięcie zdrewniałych końcówek. Aby to zrobić, chwyć pojedynczego szparaga obiema rękami – jedną ręką przytrzymaj dolną część (ok. 1/4 długości od dołu), a drugą środek. Delikatnie zegnij szparaga. Pęknie on sam w naturalnym punkcie, oddzielając twardą, włóknistą końcówkę od delikatnej, jadalnej części. Wyrzuć końcówki lub zachowaj je do przygotowania bulionu warzywnego.

Teraz zajmij się pozostałymi składnikami. Truskawki delikatnie opłucz i osusz. Usuń szypułki za pomocą małego nożyka. Pokrój każdą truskawkę w cienkie plasterki, o grubości około 2-3 mm. W małej miseczce umieść ser ricotta. Dodaj do niego szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu. Jeśli używasz składników opcjonalnych, dodaj teraz drobno otartą skórkę z dobrze umytej cytryny. Wymieszaj wszystko delikatnie widelcem, aż składniki się połączą, a ser stanie się nieco bardziej puszysty.

Przygotowane szparagi umieść w płaskim naczyniu lub na talerzu. Polej je około 2 łyżkami oliwy z oliwek, posyp szczyptą soli i pieprzu. Delikatnie obtocz je w przyprawach dłońmi, tak aby każdy szparag był równomiernie pokryty cienką warstwą oliwy. Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokiej mocy. Gdy będzie gorąca, ułóż szparagi w jednej warstwie. Grilluj przez około 5-7 minut, obracając je co 2 minuty, aż staną się miękkie, ale wciąż lekko chrupiące i pojawią się na nich charakterystyczne ciemne paski od grillowania.

Podczas gdy szparagi się grillują, przygotuj grzanki. Każdą kromkę bagietki posmaruj z jednej strony pozostałą oliwą z oliwek. Możesz to zrobić pędzelkiem kuchennym lub po prostu skropić i rozprowadzić palcami. Opiekaj chleb na tej samej patelni grillowej (po zdjęciu szparagów) lub na suchej, zwykłej patelni, przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Zdejmij gorące grzanki z patelni. Obierz ząbek czosnku, przekrój go na pół i natrzyj nim energicznie chrupiącą powierzchnię każdej grzanki. Ciepło chleba uwolni aromat czosnku.

Czas na złożenie wszystkiego w całość. Na każdej ciepłej, natartej czosnkiem grzance rozsmaruj obficie przygotowaną wcześniej ricottę, tworząc równą warstwę. Zgrillowane szparagi pokrój na mniejsze kawałki, np. na połówki lub na trzy części, aby łatwiej było je ułożyć. Ułóż po kilka kawałków szparagów na warstwie ricotty. Następnie, pomiędzy szparagami, artystycznie rozłóż plasterki truskawek.

Na koniec dopraw i udekoruj swoje dzieło. Polej każdą grzankę cienką strużką kremu balsamicznego, tworząc na wierzchu apetyczny wzór. Oprósz wszystko świeżo mielonym czarnym pieprzem dla dodania pikanterii. Jeśli używasz, udekoruj grzanki kilkoma listkami świeżej mięty, które dodadzą orzeźwiającego aromatu. Podawaj natychmiast.