Herbata z dynią i przyprawami

Rozgrzej piekarnik do 200°C (górna i dolna grzałka). Dynię umyj, przekrój na pół i wyjmij łyżką nasiona oraz włóknisty środek. Jeśli używasz dyni hokkaido, możesz zachować skórkę — jest jadalna; przy dyni piżmowej obierz nożem.

Pokrój miąższ dyni w kostkę około 2-3 cm. Przełóż kawałki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop olejem rzepakowym i delikatnie posól. Rozprowadź równomiernie, by kawałki leżały pojedynczą warstwą i piecz 25–30 minut aż krawędzie lekko się zezłocą, a środek będzie miękki przy nakłuciu nożem.

W dużym garnku o pojemności min. 2 l wlej 1000 ml wody i dodaj upieczoną dynię. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Dodaj herbatę czarną (w zaparzaczu lub gazie), cynamon, imbir, gałkę muszkatołową oraz goździk. Zmniejsz ogień do małego i gotuj 8–10 minut, aby przyprawy oddały aromat.

Po 8–10 minutach gotowania wyłącz ogień. Wyjmij zaparzacz z herbatą i przelej zawartość garnka do naczynia nadającego się do blendowania (może to być wysoki dzbanek od blendera ręcznego lub kielich blendera stojącego). Zblenduj na gładkie, kremowe puree — jeśli chcesz bardzo gładkiej konsystencji, przecedź przez sito o drobnych oczkach.

Spróbuj herbaty-dyni i dopraw do smaku: dodaj 60 g miodu jeżeli chcesz słodszy napój (dodawaj stopniowo, mieszając) oraz dopraw szczyptą soli, aby podbić aromat. Jeżeli napój jest zbyt gęsty, doprowadź go z powrotem do garnka i dodaj 50–100 ml wody, podgrzewając do temperatury parującej, ale nie wrzącej.

Rozlej gorącą herbatę z dynią do czterech kubków. Na każdą porcję nałóż łyżkę schłodzonej śmietanki 30% — można ją lekko ubić trzepaczką, by powstał kleks. Udekoruj plasterkiem cytryny lub skórką z cytryny i opcjonalnie laską cynamonu jako mieszadełkiem.

Jeżeli napój ma być wersją dla dorosłych, dodaj 10–20 ml ciemnego rumu do każdej porcji tuż przed podaniem. Dla wersji wegańskiej zastąp śmietankę mlekiem roślinnym (np. kremowe mleko owsiane) i użyj syropu klonowego zamiast miodu.