Iskrzący koktajl zimowy 926a0a5b — rozmarynowo-imbirowa granatowa fizz

Przygotuj składniki syropu: obierz kawałek świeżego imbiru (30 g) cienko nożem i pokrój na plasterki o grubości około 2-3 mm. Odważ 100 g cukru i 100 ml wody. Przygotuj 1 gałązkę rozmarynu (ok. 5 g).

Umieść w rondelku (średnica dna ok. 16-18 cm) plasterki imbiru, cukier i 100 ml wody. Dodaj gałązkę rozmarynu. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką aż cukier się rozpuści (ok. 2-3 minuty). Gdy syrop zacznie delikatnie wrzeć, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 6-8 minut — obserwuj: syrop powinien być przejrzysty i lekko gęstnieć, a zapach imbiru i rozmarynu powinien być wyraźny.

Zdjąć rondel z ognia. Dodaj 30 ml soku z cytryny do gorącego syropu i zamieszaj. Odstaw syrop do przestudzenia na około 15-20 minut, a następnie przelej przez drobne sitko do czystej miski, lekko dociskając plasterki imbiru, aby wydobyć aromaty. Usuń resztki imbiru i gałązki rozmarynu. Syrop powinien być klarowny, złocisty i pachnący.

Do dużego dzbanka o pojemności co najmniej 1,5 litra wlej 400 ml soku z granatu i 300 ml soku z czerwonej pomarańczy. Dokładnie wymieszaj łyżką, aby płyny się połączyły.

Dodaj 50-60 ml przestudzonego syropu imbirowo-rozmarynowego do dzbanka (spróbuj najpierw z 50 ml i doprawiaj do smaku). Wymieszaj i spróbuj: napój powinien mieć wyraźną, ale zbalansowaną słodycz; jeśli potrzebujesz słodszej wersji, dodaj do 10 ml więcej syropu.

Tuż przed podaniem wlej do dzbanka 500 ml schłodzonej wody gazowanej i delikatnie wymieszaj łyżką od dna ku górze przez 4-6 ruchów, aby zachować część bąbelków.

Jeśli chcesz wersję alkoholową: odmierz 120 ml ginu i rozlej równomiernie do 4 kieliszków (po 30 ml na kieliszek). Następnie rozlej po równo napój z dzbanka do kieliszków z ginem. Dla wersji bezalkoholowej po prostu nalej napój do kieliszków.

Do każdego kieliszka dodaj po kilka kostek lodu (opcjonalnie), łyżeczkę (ok. 20 g) pestek granatu i jeden plasterek czerwonej pomarańczy na brzegi kieliszka. Udekoruj gałązką świeżego rozmarynu (jeśli pozostała) w każdym kieliszku — wbij ją lekko w lód/pestki, aby stała pionowo.

Opcjonalnie: posyp cienką warstwą jadalnego perłowego pyłu powierzchnię każdego kieliszka tuż przed podaniem (użyj pędzelka lub małej łyżeczki). Efekt powinien być subtelny, delikatnie iskrzący, nie przesadzaj z ilością.

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy napój jest chłodny i musujący. Przy ciasno ustawionym serwisie postaw dzbanek z resztą napoju na środku stołu, aby goście mogli dolewać sobie więcej.