Jajka na miękko z koperkiem

Wyjmij jajka z lodówki na 10–15 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę zbliżoną do pokojowej. Jeśli nie masz czasu, przed zanurzeniem zalej jajka ciepłą (nie gorącą) wodą na 1–2 minuty, by zmniejszyć szok termiczny.

Do średniego garnka wlej około 1,2–1,5 l zimnej wody (woda powinna przykryć jajka na 2–3 cm). Dodaj sól (4 g). Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do pełnego wrzenia: powinna pojawić się długa rura pary i bąble unoszące się z dna.

Zmniejsz ogień tak, by woda wrzała delikatnie (małe, ciągłe bąbelki). Delikatnie zanurz jajka jedno po drugim używając łyżki cedzakowej lub sitka, tak aby nie uderzyły o dno. Gdy wszystkie jajka będą w garnku, ustaw timer: 5 minut dla bardzo płynnego żółtka, 6 minut dla kremowego (polecane), 7 minut dla mniej płynnego, ale nadal miękkiego.

W czasie gotowania przygotuj miskę z bardzo zimną wodą i lodem lub zimną wodą z kranu. Po upływie czasu wyjmij jajka łyżką cedzakową i natychmiast przełóż do kąpieli lodowej na 60–90 sekund — to zatrzyma proces gotowania i ułatwi obieranie.

Delikatnie stuknij jajko o twardą powierzchnię, obracaj i stłucz skorupkę na całym obwodzie, aby powstały drobne pęknięcia. Zacznij obierać od szerszego końca, gdzie znajduje się kieszonka powietrzna — pęknięta błona ułatwi oddzielenie skorupki od białka. Jeśli chcesz podać jajko w skorupce, zamiast obierać, utnij wierzch nożykiem lub użyj specjalnego trymera do jajek.

Umieść każde jajko w kieliszku do jajek lub na talerzu, posyp drobno posiekanym koperkiem (rozłóż równomiernie) i dopraw odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Jeśli używasz chleba i masła: posmaruj kromki masłem (ok. 10 g na kromkę) i podaj obok, by zanurzać w kremowym żółtku.

Jeśli serwujesz większą liczbę jajek, gotuj je partiami lub użyj większego garnka, by woda mogła krążyć. Pamiętaj, że wysokość n.p.m. i moc kuchenki wpływają na czas gotowania — obserwuj efekt i dopracuj czas przy kolejnych próbach.