Jesienny napój jabłkowo-pomarańczowy z imbirem i granatem (szybki)

Umyj pomarańcze pod bieżącą wodą. Odkrój jedną cienką skórkę z jednej pomarańczy do dekoracji (użyj obieraczki do warzyw, aby uzyskać długie wstążki skórki). Pokrój jedną pomarańczę w cienkie plasterki (ok. 3-4 mm) na ozdobę. Drugą pomarańczę przekrój na pół i wyciśnij sok ręcznie za pomocą ręcznego wyciskacza lub widelca do małej miseczki. Sok dokładnie odmierz (powinno być ~150 ml z 2 średnich pomarańczy).

Obierz kawałek świeżego imbiru (ok. 20 g) łyżeczką - delikatnie zdrapując skórkę łyżeczką usuniesz najcieńszą warstwę. Zetrzyj imbir na drobnych oczkach tarki lub bardzo drobno posiekaj nożem. Imbir powinien być wilgotny i pachnący; jeśli po potarciu nie czuć aromatu, to użyj nieco więcej.

Do dużego dzbanka (ok. 1,2 l) włóż starty imbir, goździki (3 sztuki) i cynamon (2 g). Używając tłuczka do koktajli lub końca drewnianej łyżki delikatnie rozgnieć składniki przez około 1–2 minuty — celem jest lekkie rozbicie włókien imbiru i uwolnienie olejków z goździków oraz cynamonu. Powinien pojawić się intensywny, korzenny aromat; jeżeli aromat jest słaby, rozgnieć jeszcze 30–60 sekund.

Do dzbanka z rozgniecionymi przyprawami wlej 400 ml soku jabłkowego, wyciśnięty sok z pomarańczy oraz 30 ml soku z cytryny. Mieszaj widelcem lub łyżką przez 20–30 sekund, aby soki połączyły się z przyprawami. Po zmieszaniu pozostaw na 3–5 minut, aby aromaty się przegryzły - przy zamkniętym garnku lub przykrytym dzbanku aromaty intensywniej się uwolnią.

Przeciśnij mieszaninę przez drobne sitko do czystego dzbanka lub miski, używając łyżki, aby docisnąć imbir i przyprawy — zatrzymaj się, gdy płyn płynie czysto. Pozostawione włókna imbiru i goździki usuń (goździki wyrzuć). Smak soku sprawdź: jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj opcjonalnie 30 g miodu i dobrze wymieszaj aż się rozpuści; miód rozpuszcza się lepiej w lekko ciepłym płynie, ale w wersji szybkiej dobrze wymieszaj energicznie.

Napełnij wysokie szklanki do połowy lodem (jeśli chcesz wersję chłodną) lub pomiń lód, jeśli wolisz napój w temperaturze pokojowej. Do każdej szklanki wlej 120–130 ml przefiltrowanego soku jabłkowo-pomarańczowego. Następnie dopełnij każdą szklankę 75 ml zimnej wody gazowanej, przelewając powoli po łyżce, aby uzyskać ładne musowanie i delikatną warstwę bąbelków.

Do każdej szklanki włóż plasterek pomarańczy, kilka łyżeczek pestek granatu (opcjonalnie) i ewentualnie długą wstążkę skórki pomarańczy zwiniętą w spiralkę. Podawaj od razu, aby bąbelki były wyczuwalne, a pestki granatu lśniły na powierzchni.

Jeśli wolisz wersję ciepłą: zamiast wody gazowanej podgrzej przefiltrowany sok delikatnie w garnku (nie gotuj) przez 3-4 minuty i podawaj w kubkach, udekorowane plasterkiem pomarańczy. Dla bardziej pikantnej wersji zwiększ ilość startego imbiru o 5–10 g.