Kasza jaglana z warzywami i ziołami

Przygotuj kaszę: wsyp kaszę jaglaną do sitka i płucz pod zimną, bieżącą wodą przez około 1–2 minuty, energicznie potrząsając sitkiem. Kontynuuj płukanie aż woda spływająca będzie przejrzysta — to ważne, usuwa gorzki nalot. Odstaw na minutę, żeby nadmiar wody odciekł.

Gotowanie kaszy: przełóż wypłukaną kaszę do średniego garnka, dodaj 400 ml zimnej wody i 1 g soli (z ogólnej ilości). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do najmniejszego i gotuj 12–15 minut, aż woda wchłonie się w całości. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 8–10 minut, aby kasza 'doszła' i sypkość się ustabilizowała. Po odpoczynku rozluźnij kaszę widelcem, aby była puszysta.

Przygotuj dynię: obierz (jeśli odmiana tego wymaga) i pokrój dynię w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Rozgrzej na dużej patelni 10 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wrzuć dynię, posól bardzo lekko (ok. 1 g z soli) i smaż bez przykrycia 10–12 minut, mieszając co 2–3 minuty. Celem jest uzyskanie miękkości i lekko zrumienionych brzegów — sprawdzisz to widelcem: dynia powinna łatwo się nakłuć, a krawędzie mieć złotawy kolor.

Cebula i marchew: obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Na tej samej patelni (przesuń dynię na bok lub wyjmij tymczasowo), dodaj 10 g masła i 5 g oleju rzepakowego, rozgrzej na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj marchew i smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając co chwila.

Pieczarki i czosnek: oczyść pieczarki i pokrój w plasterki. Dodaj je na patelnię do cebuli i marchewki. Smaż na średnio-wysokim ogniu 4–6 minut aż pieczarki puszczą sok, a następnie odparują i lekko się zrumienią. Pod koniec dodaj drobno posiekany czosnek oraz tymianek i smaż tylko 30–45 sekund — aromat czosnku musi się uwolnić, ale nie spalić. Dopraw pieprzem (2 g) i ewentualnie dosól do smaku (reszta soli).

Połącz składniki: przełóż usmażone warzywa (dynię, cebulę, marchew, pieczarki) do dużej miski lub bezpośrednio do garnka z kaszą. Dodaj rozluźnioną kaszę jaglaną i 10 g masła. Delikatnie wymieszaj widelcem lub drewnianą łyżką, aby składniki się połączyły. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i dopraw do smaku pieprzem i solą. Jeżeli chcesz kremowej konsystencji, wmieszaj 50 g śmietany 18% (opcjonalnie). Spróbuj i skoryguj przyprawy.

Podawaj kaszę gorącą, posypaną grubo posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie) i dodatkową natką. Na talerzu ułóż porcję kaszy, obok możesz podać łyżkę jogurtu naturalnego lub więcej śmietany. Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy składniki są jeszcze ciepłe i aromatyczne.