Koktajl jagodowy z miodem lipowym i maślanką

Umyj jagody pod bieżącą, chłodną wodą w durszlaku przez około 20-30 sekund; potrząśnij delikatnie, żeby nie uszkodzić owoców. Przejrzyj jagody i usuń szypułki, liście i ewentualne zgniłe sztuki. Jeśli używasz mrożonych jagód, rozmrażaj je 15-20 minut w temperaturze pokojowej, a następnie odsącz nadmiar wody.

Schłódź szklanki w lodówce lub napełnij je na 5 minut kostkami lodu — dzięki temu koktajl dłużej pozostanie zimny. Przygotuj cytrynę: przetnij na pół i obiema połówkami kilkakrotnie przetocz na blacie, mocno naciskając — to ułatwi wyciskanie soku.

Do kielicha blendera wrzuć najpierw jagody (600 g), następnie wlej maślankę (800 ml), dodaj miód lipowy (60 g) i wyciśnięty sok z połowy do całej cytryny (ok. 60 g). Jeśli chcesz dodać dodatkowy aromat, włóż kilka listków mięty (opcjonalnie). Zamknij blender i miksuj na najwyższych obrotach przez 45–60 sekund, aż napój będzie jednolity, kremowy i lekko spieniony. Konsystencja powinna być gęsta, ale w miarę płynna — może lekko oblepić łyżkę.

Spróbuj koktajlu łyżeczką. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj miód po 10–15 g (1 łyżka ≈ 15 g) i zamieszaj 5–10 sekund. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj wodę po 1–2 łyżkach (15–30 ml) i ponownie wymieszaj szybko 10–15 sekund. Jeśli chcesz bardzo gładkiej konsystencji, przetrzyj koktajl przez drobne sito do drugiego naczynia — użyj silikonowej łyżki, aby docisnąć pulpę.

Wlej koktajl do schłodzonych szklanek przy pomocy dzbanka lub łyżki. Udekoruj gałązką mięty i cienkim plasterkiem cytryny na brzegu szklanki. Dla efektu 'podlaskiego' możesz skropić łyżeczką miodu na wierzch piany — miód lekko opadnie, tworząc lśniące smugi.

Podawaj natychmiast po przygotowaniu — koktajl traci część piany i świeżości po kilkunastu minutach. Jeśli przygotowujesz go wcześniej, przechowuj w lodówce szczelnie przykryty maksymalnie 6 godzin i przed podaniem dobrze wymieszaj.