Koktajl malinowo-rabarbarowy z maślanką

Umyj rabarbar pod zimną wodą. Odetnij zdrewniałe końcówki i, jeśli łodygi są włókniste, cienko obierz zewnętrzną warstwę nożem. Pokrój łodygi na kawałki o długości około 1 cm i włóż do miski lub bezpośrednio na wagę.

Przełóż pokrojony rabarbar do małego rondelka, dodaj 30 ml wody (2 łyżki stołowe), przykryj pokrywką i podgrzewaj na średnim ogniu 4-6 minut, mieszając 1-2 razy drewnianą łyżką. Gotuj krócej, jeśli chcesz, by kawałki pozostały lekko jędrne; dłużej, jeśli preferujesz bardzo miękką pulpną masę.

Po ugotowaniu zdejmij rondel z ognia i odstaw rabarbar do wystudzenia na około 10-15 minut. Jeśli chcesz przyspieszyć chłodzenie, przełóż rabarbar na płaski talerz i rozłóż cienką warstwą lub włóż rondelek do większej miski z zimną wodą.

Do kielicha blendera włóż najpierw maślankę (800 ml), potem pokrojony banan (240 g), płatki owsiane (60 g), ostudzony rabarbar i maliny (400 g). Jeśli używasz szczawiu, dodaj go teraz (20 g). Miksuj na wysokich obrotach 40-60 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita. Jeśli blender ma tendencję do powstawania suchych kieszeni, zatrzymaj miksowanie, zepchnij resztki szpatułką i miksuj dalej.

Spróbuj koktajlu i w razie potrzeby dosłódź do smaku miodem (maksymalnie 30 g). Dodaj miód po łyżce (10 g) i miksuj krótko 5-8 sekund, po czym ponownie spróbuj — lepiej dodać mniej i ewentualnie dosłodzić ponownie.

Rozlej koktajl do 4 małych szklanek po około 300-320 ml. Udekoruj wierzch kilkoma świeżymi malinami i ew. listkiem szczawiu. Podawaj schłodzony, najlepiej natychmiast po przygotowaniu.