Koktajl z ananasa i kokosa (majówkowy)

Przygotuj ananasa: połóż go na desce, odetnij górę i spód ostrym nożem, postaw na jednym z płaskich końców i obetnij skórkę poruszając nożem z góry ku dołowi, usuwając oczy. Pokrój owoc wzdłuż na ćwiartki i wytnij twardy środek (rdzeń). Następnie pokrój miąższ w kostkę. Odłóż około 2-3 łyżki pokrojonego ananasa do dekoracji, resztę wykorzystaj do miksowania.

Wyciśnij sok z limonek: przekrój limonki na pół i wyciskaj sok ręczną wyciskarką do cytrusów nad małą miseczką. Przełam kulinarne włókna, obracając miąższ, aby wydobyć jak najwięcej soku. Odcedź sok przez sitko, jeśli w owocu są pestki.

Do kielicha blendera włóż pokrojony ananas (pozostaw część do dekoracji), dodaj mleko kokosowe, wyciśnięty sok z limonki i miód. Dodaj liście mięty — połowę pęczka — oraz lód. Jeśli chcesz lżejszą konsystencję, dodaj 100–200 ml wody kokosowej (opcjonalnie).

Miksuj na najwyższych obrotach przez 30–45 sekund, aż koktajl będzie gładki i lekko pienisty. Jeśli blender ma funkcję puls, zacznij od kilku krótkich pulsów, a potem miksuj ciągłe. Sprawdź konsystencję: koktajl powinien spływać gęsto z łyżki, ale nie być zupełnie stały.

Spróbuj koktajlu i dopraw: jeśli za mało kwasowości, dodaj 5–10 ml soku z limonki; jeśli za mało słodki, dodaj 5–10 g miodu. Dla wersji alkoholowej wlej do blendera 30–60 ml rumu, zmiksuj krótko, spróbuj i ewentualnie dodaj więcej do smaku (maksymalnie 120 ml na całość).

Przelej koktajl do schłodzonych wysokich szklanek przez sitko, jeśli wolisz gładką konsystencję. Udekoruj każdą szklankę listkiem mięty i 1-2 łyżkami prażonych wiórków kokosowych. Na wierzch możesz położyć kawałek pokrojonego ananasa na brzegu szklanki.

Podawaj natychmiast, najlepiej przy temperaturze zewnętrznej 15–25°C. Koktajl pije się najlepiej zimny, od razu po przygotowaniu, gdy pianka jest świeża i aromaty miętowo-kokosowe są najbardziej intensywne.