Koktajl z aronii z tonikiem i plasterkiem ogórka

Umyj aronię pod bieżącą, chłodną wodą w durszlaku przez około 30 sekund. Przejrzyj owoce i usuń liście, łodyżki i zgniecione sztuki. Ogórek umyj szczoteczką, odetnij końcówki. Cytrynę przekrój na pół i wyciśnij 30 ml soku (ok. 1 mała cytryna). Odmierz wodę i tonik, przygotuj lód.

Do naczynia blendera włóż aronię (200 g), dodaj 30 ml soku z cytryny i 50 ml wody. Jeśli chcesz dosłodzić — dodaj 20 g miodu (opcjonalnie). Ubij ręcznie drewnianą łyżką przez 20-30 sekund, aby rozgnieść część owoców przed blendowaniem — to ułatwi uzyskanie jednolitej pulpy.

Zamknij blender i miksuj na wysokich obrotach przez 30–45 sekund, aż aronia utworzy gładką, jednolitą pulę bez dużych kawałków skórki. Jeśli masa jest bardzo gęsta, dodaj po 10 ml wody i miksuj ponownie po 10 sekund, aż uzyskasz konsystencję sosu.

Postaw drobne sito nad miseczką i przetrzyj pulpę przez sito używając sylikonowej szpatułki lub łyżki. Przeciskaj zdecydowanymi ruchami, aż w misce pozostanie gładki sok o intensywnym kolorze, a w sitku pestki i skórki.

Do dwóch wysokich szklanek włóż po równo lód (ok. 75 g na szklankę). Rozlej przecedzony sok z aronii po 50 ml do każdej szklanki (łącznie 100 ml z pulpy). Do każdej szklanki dolej tonik w stosunku 1:2 (najlepiej 150 ml toniku do jednej szklanki). Wlej tonik powoli, po łyżce, aby zachować bąbelki.

Obierz cienkie paski ogórka za pomocą obieraczki i pokrój 2 bardzo cienkie plasterki (z ok. 60 g ogórka). Jeden plasterek włóż pionowo do szklanki przy ściance, drugi połóż na rancie szklanki. Dodaj gałązkę mięty (opcjonalnie) na wierzch.

Podaj koktajl natychmiast po przygotowaniu, kiedy tonik jest jeszcze musujący. Przed podaniem zaproponuj skosztowanie i ewentualne dosłodzenie miodem. Napój najlepiej pić przez rurkę lub bezpośrednio ze szklanki, by odczuć kontrast bąbelków i gęstej aronii.