Koktajl z grillowanego arbuza z bazylią i limonką

Przygotuj stanowisko: rozpal grill na średnio-wysoką temperaturę (ok. 200–230°C) lub ustaw patelnię grillową na średnim ogniu. Umyj arbuz i limonkę pod bieżącą wodą. Wyjmij wszystkie narzędzia: deska do krojenia, ostry nóż, szczypce do grilla, pędzelek kuchenny (jeśli używasz miodu), blender, sitko i dzbanek do miksowania.

Przekrój arbuz na plastry o grubości 2–3 cm (najłatwiej kroić obracając go tak, by plastru nadać kształt półksiężyca). Nie musisz usuwać całej skórki — zostaw cienką warstwę, by łatwiej obracać plaster na grillu. Usuń widoczne pestki ostrym nożykiem. Z każdego plastru odcinaj miąższ tuż przy skórce po ugrillowaniu, aby łatwo oddzielić miąższ od skórki.

Ułóż plastry arbuza na gorącym ruszcie lub patelni grillowej. Grilluj 2–3 minuty z jednej strony, aż pojawią się widoczne ciemne paski (ślady opiekania) i miąższ lekko zmięknie. Obróć delikatnie szczypcami i grilluj kolejne 1–2 minuty z drugiej strony. Unikaj długiego grillowania — arbuz powinien pozostać soczysty, a nie wysuszony.

Zetrzyj cienko skórkę z jednej limonki (tylko zieloną część, unikaj białej goryczkowej warstwy). Przekrój limonki na pół i wyciśnij sok ręcznie lub przy pomocy wyciskarki do cytrusów, aż uzyskasz około 60–80 ml soku. Usuń pestki, które mogłyby nadać gorycz.

Odcinając ugrillowany miąższ od skórki, wrzuć kawałki arbuza do blendera. Dodaj świeże liście bazylii (najpierw połowę), sok z limonki oraz szczyptę soli. Blenduj na wysokich obrotach przez 30–45 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita. Jeśli chcesz słodszy koktajl, dodaj miód (opcjonalnie) i ponownie krótko zmiksuj.

Jeśli wolisz gładki, klarowny koktajl, przetrzyj zmiksowaną masę przez drobne sitko do dzbanka, dociskając łyżką, aby wydobyć jak najwięcej soku. Pozostały miąższ można wykorzystać do deseru lub schłodzonej przekąski.

Do przetartego lub nieprzetartego soku w dzbanku dodaj schłodzoną wodę gazowaną (400 ml) i delikatnie wymieszaj łyżką od dna ku górze, aby zachować bąbelki. Skosztuj i w razie potrzeby dosłódź miodem lub dodaj więcej soku z limonki. Podaj w wysokich szklankach z kostkami lodu (opcjonalnie), udekorowane listkiem bazylii i plasterkiem limonki na rancie szklanki.

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, by napój zachował świeżość i bąbelki. Pozostały sok przechowuj w lodówce do 24 godzin w zamkniętym pojemniku — przed podaniem energicznie wymieszaj i ewentualnie dolej wody gazowanej.