Kompot z suszonych owoców

Przygotuj owoce: rozłóż suszone owoce na dużym talerzu i obejrzyj każdy kawałek; usuń wszelkie twarde części, pestki (jeśli są) i ewentualne włókna. Większe owoce (całe suszone gruszki, większe śliwki) przekrój na pół lub na 3-4 części, aby szybciej się nawodniły i oddały smak. Rodzynki i figi pozostaw w całości.

Umieść przygotowane owoce w dużej misce i zalej około 500 ml gorącej (nie wrzącej) wody z kranu — ok. 80-90°C. Przykryj miskę i odstaw na 20-30 minut, aby owoce się zmiękczyły i wchłonęły część płynu. Po 15 minutach delikatnie przemieszać drewnianą łyżką.

W dużym garnku (pojemność min. 3 l) wlej pozostałą wodę (czyli około 1500 ml). Dodaj cukier i postaw na średnim ogniu. Podgrzewaj mieszając drewnianą łyżką aż cukier się rozpuści, potrwa to około 2-4 minut. Gdy płyn zacznie się lekko podgrzewać (nie musi wrzeć), dodaj namoczone owoce wraz z wodą z miski oraz laski cynamonu i goździki.

Doprowadź zawartość garnka do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz płomień do bardzo niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut. Płyn powinien delikatnie pyrkać — pojedyncze pęcherzyki i miękne poruszanie owoców. Po około 20 minutach sprawdź miękkość owoców: kawałki powinny być miękkie, elastyczne i łatwe do rozgniecenia łyżką.

Po ugotowaniu wyłącz ogień. Spróbuj kompotu łyżką — jeśli chcesz słodszy, dodaj do smaku cukier lub (opcjonalnie) miód. Jeśli używasz miodu, poczekaj, aż kompot lekko przestygnie (do ok. 60°C), by nie zniszczyć jego właściwości, a następnie wymieszaj łyżką. Dodaj skórkę pomarańczy (opcjonalnie) dla świeżego aromatu.

Pozostaw kompot do ostudzenia w garnku przez około 30-60 minut przy temperaturze pokojowej, bez przykrywania szczelnie. Dzięki temu część osadu opadnie na dno. Jeśli chcesz klarowny napój, przecedź kompot przez drobne sitko lub gazę do czystego dzbanka. Możesz też pozostawić owoce w garnku i nalewać płyn łyżką.

Podawaj kompot schłodzony lub lekko ciepły. Przelej do szklanek lub małych miseczek, dodając kilka kawałków owoców do każdej porcji i po jednej laski cynamonu lub plasterku pomarańczy jako dekorację. Na Wigilię tradycyjnie podaje się kompot w małych kieliszkach lub szklankach jako orzeźwiający dodatek.

Jeśli planujesz przygotować kompot z wyprzedzeniem (np. dzień wcześniej), przygotuj go według przepisu, ostudź i przechowuj w zamkniętym dzbanku w lodówce. Smaki się przegryzą i napój będzie jeszcze bardziej aromatyczny. Przed podaniem wyjmij na 30 minut z lodówki, by nie był zbyt zimny.