Krakersy w kształcie duchów (dyniowo-serowe)

Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Przygotuj 2 blachy do pieczenia i wyłóż je papierem do pieczenia. Jeśli używasz świeżej dyni: pokrój dynię na kawałki, usuń nasiona, rozłóż na blasze, skrop odrobiną oleju i piecz 35–45 minut w 200°C aż będzie bardzo miękka; po wystudzeniu zmiksuj na gładkie puree. Jeśli używasz puree z puszki, przejdź dalej.

W dużej misce umieść mąkę pszenną i sól. Zetrzyj masło na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do mąki (masło powinno być schłodzone). Palcami lub trzepaczką rozetrzyj masło z mąką aż będą widoczne grudki wielkości grochu. Dodaj starty ser żółty i wymieszaj krótko.

W osobnym naczyniu wymieszaj puree z dyni, jajko i olej rzepakowy. Dodaj pieprz czarny. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj drewnianą łyżką do momentu, gdy składniki zaczną się łączyć. Jeśli ciasto wydaje się bardzo suche, dodaj 1–2 łyżki wody; jeśli zbyt mokre, dosyp odrobinę mąki.

Uformuj z ciasta płaski dysk o grubości około 2 cm, owiń go folią spożywczą i włóż do lodówki na 20–30 minut. Schłodzenie ułatwi wałkowanie i zachowanie kształtów podczas pieczenia.

Przygotuj blat lekko posypany mąką. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 2 części, jedną pozostaw w lodówce. Wałkuj każdą część na grubość 2–3 mm (im cieniej, tym bardziej kruche będą krakersy). Jeśli ciasto się klei, podsyp delikatnie mąką. Użyj wykrawaczki w kształcie ducha (ok. 6–7 cm) lub odwróconej szklanki, aby wykroić kształty. Z pozostałego ciasta możesz wykroić mniejsze duszki albo gwiazdki.

Przenieś wycięte krakersy na przygotowaną blachę (papier do pieczenia). Piecz w rozgrzanym piekarniku 12–15 minut w 180°C (góra-dół) — obserwuj krawędzie: gotowe krakersy będą mieć lekko złoty brzeg i suchą, chrupiącą powierzchnię.

Po upieczeniu odstaw krakersy na kratkę do całkowitego wystudzenia (min. 15 minut). Krakersy stwardnieją i staną się bardziej kruche podczas stygnięcia.

W miseczce umieść twaróg i śmietanę. Użyj łyżki lub małego blendera ręcznego, aby uzyskać gładką, łatwą do rozsmarowania konsystencję. Spróbuj i ewentualnie dopraw odrobiną soli i pieprzu. Pasta powinna być gęsta, ale rozsmarowywać się łatwo.

Nakładaj cienką warstwę pasty twarogowej na wierzch każdego krakersa tak, aby przypominała 'zasłonę' ducha — użyj małego noża lub tylki cukierniczej. Na wilgotnej paście ułóż dwa małe kółeczka z oliwki czarnej lub posyp punkty czarnym sezamem — to będą oczy ducha. Dodatkowo możesz narysować mały uśmiech pastą.

Ułóż udekorowane krakersy na desce lub półmisku, tak aby przypominały małą grupę duchów. Podawaj od razu lub po 10–15 minutach (pasta lekko stężeje). Do podania podaj dodatkową pastę w miseczce i świeże zioła, np. koperek lub szczypiorek.