Kryształowy Puchar Ambasadora

Wybierz 4 eleganckie, przezroczyste naczynia - mogą to być pucharki do lodów, wysokie szklanki lub kieliszki do wina o pojemności ok. 250-300 ml. Dokładnie je umyj i wytrzyj do sucha. Następnie przygotuj owoce: maliny delikatnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym, starając się ich nie zgnieść. Winogrona umyj, osusz i każde przekrój na pół.

Zagotuj wodę w czajniku. Odmierz dokładnie 450 ml gorącej wody. Wsyp zawartość opakowania galaretki malinowej do miski lub średniego dzbanka. Zalej proszek gorącą wodą i natychmiast zacznij energicznie mieszać za pomocą trzepaczki rózgowej. Mieszaj przez około 2-3 minuty, aż będziesz mieć pewność, że wszystkie kryształki cukru i żelatyny całkowicie się rozpuściły. Odstaw galaretkę na bok do przestudzenia na około 20-30 minut. Powinna osiągnąć temperaturę pokojową, ale wciąż być płynna.

Na dnie każdego z czterech przygotowanych pucharków rozłóż równomiernie większość malin, zostawiając kilka sztuk do dekoracji. Gdy galaretka malinowa będzie już przestudzona, bardzo powoli i ostrożnie zalej nią owoce w naczyniach. Napełnij pucharki do około 1/3 wysokości.

Ostrożnie wstaw pucharki do lodówki. Upewnij się, że stoją na równej powierzchni. Pozostaw je do całkowitego stężenia na minimum 1,5 do 2 godzin. Przed wylaniem kolejnej warstwy, delikatnie dotknij powierzchni galaretki palcem - powinna być sprężysta i nie kleić się.

Gdy pierwsza warstwa tężeje, przygotuj drugą. Ponownie zagotuj wodę i odmierz 450 ml. Wsyp galaretkę agrestową do czystej miski, zalej gorącą wodą i mieszaj trzepaczką aż do całkowitego rozpuszczenia. Tę galaretkę odstaw do całkowitego wystudzenia, aż osiągnie temperaturę pokojową. Może to potrwać dłużej, około 40-50 minut.

Wyjmij pucharki ze stężałą galaretką malinową z lodówki. Na jej powierzchni ułóż połówki zielonych winogron, starając się rozłożyć je równomiernie. Następnie, bardzo powoli, wlej na wierzch całkowicie wystudzoną galaretkę agrestową, wypełniając pucharki do około 2/3 wysokości.

Wstaw pucharki z dwiema warstwami z powrotem do lodówki na kolejne 1,5 do 2 godzin, a najlepiej do momentu, aż wierzchnia warstwa będzie w pełni stężała i sprężysta. Deser na tym etapie można przygotować dzień wcześniej.

Tuż przed podaniem deseru przygotuj bitą śmietanę. Do wysokiej, schłodzonej miski wlej bardzo zimną śmietankę 36%. Zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość do maksimum. Gdy śmietana zacznie gęstnieć i tworzyć miękkie wierzchołki (tzw. 'soft peaks'), dodaj przesiany cukier puder oraz opcjonalnie ekstrakt waniliowy. Kontynuuj ubijanie jeszcze przez chwilę, aż śmietana będzie sztywna i będzie utrzymywać kształt po wyjęciu mieszadeł.

Wyjmij stężałe galaretki z lodówki. Za pomocą dwóch łyżek lub rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (np. w kształcie gwiazdki) nałóż na wierzch każdego deseru hojną porcję bitej śmietany, tworząc apetyczny kopiec lub rozetę. Udekoruj wierzch pozostałymi świeżymi malinami. Dodatkowo, dla chrupkości, możesz posypać deser pokruszonymi bezami. Na koniec dodaj listek świeżej mięty dla koloru i aromatu. Podawaj natychmiast.