Lekki mus twarogowy z polskimi truskawkami, nasionami chia i świeżą miętą

Umyj truskawki pod chłodną wodą, usuń szypułki i odstaw na ręcznik kuchenny do osuszenia. Odłóż około 8–10 dużych truskawek (ok. 150 g) do dekoracji. Pozostałe truskawki (ok. 250 g) pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki.

Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce (jeśli chcesz aromatu) i wyciśnij sok do małej miseczki — potrzebujesz około 20–30 g soku (połowa średniej cytryny). Liście mięty oderwij od łodyżek i posiekaj drobno do dekoracji (zachowaj kilka całych listków).

Do wysokiego naczynia blendera włóż twaróg (400 g) i jogurt naturalny (200 g). Dodaj wyciśnięty sok z cytryny (ok. 20–30 g) i, jeśli używasz, miód (30 g). Miksuj na niskich obrotach 30–45 sekund, a następnie na średnich obrotach 20–30 sekund, aż masa będzie gładka i kremowa, bez widocznych grudek. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki jogurtu (15–30 g) i krótko wymieszaj.

Dodaj do gładkiej masy pokrojone truskawki (ok. 250 g). Możesz je delikatnie zmiksować przez 3–5 sekund, jeśli chcesz równomiernie rozmieszać kawałki owoców, albo wymieszać szpatułką, zachowując całe kawałki dla tekstury. Spróbuj i ewentualnie dosłódź dodatkową łyżeczką miodu, jeżeli truskawki są mało słodkie.

Wsyp nasiona chia (30 g) do masy i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką przez 20–30 sekund, tak aby nasiona równomiernie rozprowadziły się w kremie. Nasiona zaczną absorbować wilgoć i lekko zagęszczać mus w ciągu 10–30 minut.

Przełóż mus do pucharków lub słoiczków. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut, lepiej 1–2 godziny, aby nasiona chia wchłonęły płyn i mus zgęstniał. Przed podaniem udekoruj odłożonymi truskawkami i świeżą miętą.

Opcjonalnie ułóż warstwę mus/warstwę całych truskawek na przemian (np. najpierw 1/3 musu, garść pokrojonych truskawek, reszta musu). Dodatkowo można posypać wierzch łyżeczką nasion chia lub skórką z cytryny dla dekoracji.