Lemoniada ogórkowo-miętowa z miodem wielkopolskim

Umyj ogórki pod bieżącą, chłodną wodą, wyszoruj skórkę szczoteczką kuchenną. Osusz papierowym ręcznikiem. Umyj cytryny i miętę. Oderwij kilka ładnych gałązek mięty do dekoracji i odłóż je na bok.

Do małego rondelka wlej 100 ml wody i dodaj 120 g miodu wielkopolskiego. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż miód całkowicie się rozpuści i mieszanina stanie się jednorodna — około 1-2 minuty. Nie dopuszczaj do wrzenia; syrop ma być tylko ciepły.

Zdejmij rondel z ognia i odstaw syrop do lekkiego przestudzenia (5-8 minut) — powinien być ciepły, nie gorący. Po przestudzeniu przelej syrop do dzbanka. Syrop będzie gęstszy niż zwykły cukrowy, co ułatwi łączenie z sokiem ogórkowym.

Pokrój ogórki w mniejsze kawałki (ok. 2-3 cm), bez obierania (jeśli skórka jest gorzka, obierz cienko). Umieść pokrojone ogórki w blenderze i miksuj na najwyższych obrotach 60–90 sekund, aż powstanie gładka masa. Jeśli blender jest mały, miksuj partiami.

Przelej zmiksowane ogórki przez drobne sitko lub gazę do miski lub bezpośrednio do dzbanka. Użyj łyżki lub szpatułki, aby delikatnie docisnąć miąższ i wydobyć jak najwięcej soku — około 2-3 łyżki na partię. Pozostały pulpy możesz wykorzystać do sałatki.

Do dużego dzbanka przelej sok ogórkowy (ok. 300–400 ml), dodaj sok wyciśnięty z cytryn (wyciśnij połówki do sitka, aby zatrzymać pestki), dolej przygotowany syrop miodowy i delikatnie wymieszaj drewnianą lub silikonową łyżką. Dodaj rozdrobnione liście mięty (delikatnie je posiekaj lub rozetrzyj w dłoniach) — zaczynając od 10–12 g liści, dostosujesz później smak.

Dolej do dzbanka schłodzoną wodę gazowaną (1500 ml), szybko i delikatnie wymieszaj, aby zachować bąbelki. Spróbuj napoju: jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj 10–20 g więcej miodu rozpuszczonego w 1–2 łyżkach wody; jeśli zbyt słodki, dodaj dodatkowy sok z cytryny.

Wstaw dzbanek do lodówki na minimum 10 minut lub serwuj od razu z lodem. Napełnij szklanki kostkami lodu (opcjonalnie), wlej lemoniadę, udekoruj plasterkiem ogórka i gałązką mięty. Podawaj schłodzone, najlepiej w przezroczystych wysokich szklankach.

Opcjonalnie: zamiast całej porcji wody gazowanej użyj połowy gazowanej i połowy niegazowanej dla łagodniejszego napoju; dodaj plasterek limonki dla świeższej nuty; możesz też dodać 50 ml wódki lub ginu, by uzyskać letni koktajl.