Lemoniada truskawkowa (polska-nowoczesna)

Umyj truskawki pod bieżącą, chłodną wodą, delikatnie potrząsając sitkiem lub durszlakiem, aby usunąć piasek. Usuń zielone szypułki: chwyć truskawkę jedną ręką, drugą przyciśnij nożykiem przy podstawie i oderwij szypułkę. Odłóż owoce na deskę i szybko sprawdź, czy nie ma owadów lub miękkich miejsc — te części odkrawaj.

Do kielicha blendera wrzuć pokrojone truskawki, dodaj cukier i 200 ml wody. Miksuj na wysokich obrotach przez 30-45 sekund aż powstanie jednolite puree o gładkiej konsystencji. Jeśli widzisz grube kawałki, miksuj krótkimi pulsami dodatkowe 10-15 sekund.

Przelej puree przez drobne sitko lub gęste sito do miski, używając silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki, aby przecisnąć miąższ i wydobyć sok. Przeciskaj energicznie przez 2-3 minuty, aż w sitku zostanie tylko włóknista pulpa. Pozostałą pulpę możesz odłożyć i użyć jako dodatek do jogurtu.

Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok do miski z truskawkowym syropem, uważając, by nie trafiły pestki. Jeśli sok ma pestki, usuń je łyżeczką. Zamieszaj dokładnie ręczną trzepaczką przez 10-15 sekund, aby sok cytrynowy dobrze połączył się z syropem.

Do dzbanka wlej przetarty syrop truskawkowo-cytrynowy, dodaj lód jeśli używasz, a następnie powoli wlej 800 ml schłodzonej wody gazowanej. Zamieszaj delikatnie długą łyżką przez 10-15 sekund, aby nie stracić całego gazu. Spróbuj i w razie potrzeby dosłodź łyżką cukru rozpuszczoną w 1-2 łyżkach ciepłej wody lub dodaj więcej wody gazowanej do rozcieńczenia.

Nalej lemoniadę do wysokich szklanek. Udekoruj każdą szklankę listkiem mięty i plasterkiem cytryny lub truskawki na brzegu. Podawaj natychmiast, aby zachować świeżość i gaz.