Leśne Jeżyki z Płatków Owsianych

W dużej misce połącz wszystkie suche składniki. Wsyp płatki owsiane, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier z wanilią oraz szczyptę soli. Jeśli używasz cynamonu, dodaj go teraz. Wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą trzepaczki lub łyżki. Dzięki temu składniki spulchniające równomiernie się rozłożą, a placuszki będą rosły równo.

W drugiej, mniejszej misce przygotuj mokre składniki. Wbij jajko i roztrzep je widelcem lub małą trzepaczką, aż białko i żółtko się połączą w jednolitą masę. Następnie wlej mleko i ponownie krótko wymieszaj.

Wlej mieszankę mokrych składników do miski z suchymi składnikami. Za pomocą trzepaczki lub gumowej szpatułki mieszaj całość tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie przejmuj się, jeśli w cieście pozostaną małe grudki - to normalne. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że placuszki będą gumowate. Odstaw ciasto na 5-10 minut, aby płatki owsiane wchłonęły płyn i ciasto zgęstniało.

W czasie, gdy ciasto odpoczywa, przygotuj owoce. Dokładnie umyj borówki i winogrona, a następnie osusz je na ręczniku papierowym. Winogrona przekrój na połówki wzdłuż. Jeśli używasz banana, obierz go i pokrój w plasterki o grubości około 0,5 cm. Przygotuj wszystkie owoce na małym talerzyku, aby były pod ręką podczas dekorowania.

Na średniej wielkości patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej około jednej łyżki oleju na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (możesz sprawdzić, wrzucając kropelkę ciasta – powinna od razu zacząć skwierczeć), nakładaj ciasto łyżką. Dla każdego jeżyka uformuj jeden większy, owalny placek (tułów) i jeden mniejszy, okrągły (główka). Smaż przez około 2-3 minuty z jednej strony, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a spód będzie złocistobrązowy. Następnie delikatnie przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze 1-2 minuty.

Usmażone placuszki przełóż na talerz. Ułóż większy, owalny placek, a na jednym z jego końców połóż mniejszy, okrągły placuszek, tak aby lekko na niego nachodził. W ten sposób stworzysz tułów i główkę jeżyka.

Teraz najfajniejsza część – dekorowanie! Na mniejszym placuszku (główce) umieść dwie borówki jako oczy i jedną na samym czubku jako nosek. Na większym placuszku (tułowiu) poukładaj połówki winogron lub plasterki banana, tworząc kolce jeża. Układaj je w rzędach, lekko na siebie nachodzące. Podawaj od razu, opcjonalnie polane syropem klonowym.