Makaron ryżowy stir-fry ze szparagami i tofu

Makaron ryżowy umieść w dużej misce i zalej ciepłą (nie gorącą) wodą tak, aby był całkowicie przykryty. Pozostaw na 7-8 minut aż zmięknie, co oznacza, że będzie giętki, ale jeszcze nierozciągnięty. Po namoczeniu odcedź na sitku i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Tofu odsącz z nadmiaru wody: owiń kostkę ręcznikiem papierowym, połóż deskę i obciąż (np. puszką) na 10 minut. Następnie pokrój w kostkę o boku 2 cm. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki (zgięcie wskaże miejsce łamania) i pokrój na kawałki 3-4 cm. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki. Cebulę przekrój i pokrój w półksiężyce. Paprykę pokrój w paski. Czosnek i imbir drobno posiekaj lub zetrzyj.

W małej miseczce połącz sos sojowy (30 g) z sokiem z połówki limonki (ok. 25 g) i odrobiną wody (jeśli chcesz rozrzedzić do 40 g). Dodaj 1/2 łyżeczki cukru lub miodu, jeśli lubisz łagodniejszy smak. Wymieszaj do rozpuszczenia cukru.

Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem lub wok na średnio-wysokim ogniu. Wlej 1 łyżkę (15 g) oleju rzepakowego, poczekaj aż lekko zadrży (ok. 30 s). Włóż kostki tofu w jednej warstwie i smaż bez mieszania 3-4 minuty aż spód będzie złocisty i szklisty. Obróć kostki na kolejne 3-4 minuty aż wszystkie strony będą złociste. Wyjmij tofu na talerz.

Na tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oleju rzepakowego (15 g). Wrzuć cebulę i smaż 2-3 minuty aż stanie się szklista. Dodaj marchew i smaż 2 minuty. Dodaj paprykę i szparagi, smaż 3-4 minuty mieszając co kilkadziesiąt sekund — warzywa powinny pozostać chrupkie i mieć intensywne kolory. Na koniec dodaj czosnek i imbir i smaż szybko 30-40 sekund, uważając by ich nie przypalić.

Do patelni z warzywami dodaj odsączony makaron ryżowy i usmażone wcześniej tofu. Wlej przygotowany sos sojowy z limonką (z kroku 3). Smaż wszystko 1-2 minuty energicznie mieszając, tak aby sos dokładnie oblepił makaron i warzywa. Dopraw solą, pieprzem i papryką słodką. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sosem sojowym lub sokiem z limonki.

Zdejmij patelnię z ognia. Jeśli używasz oleju sezamowego, skrop nim potrawę — 1/2 łyżeczki (ok. 2-3 g) wystarczy. Przełóż makaron na talerze, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem (jeśli używasz). Podawaj od razu z ćwiartką limonki do doprawienia.