Makrela wędzona z chlebem, twarogiem i szczawiem

Oceń filety makreli: połóż je na desce i sprawdź czy nie ma dużych ości. Przy pomocy widelca i noża oddziel mięso od skóry i usuń widoczne ości. Następnie przełóż oddzielone mięso do miski. Czynność powinna zająć ok. 3-4 minut. Jeśli wolisz bardzo gładką pastę, użyj blendera ręcznego.

Do miski z mięsem makreli dodaj twaróg (200 g). Użyj widelca lub tłuczka do ziemniaków i rozgnieć twaróg z makrelą, aż masa będzie jednolita, ale wciąż z drobnymi kawałkami ryby. Dodaj drobno posiekany koperek (cały pęczek 30 g), skórkę i 1/2 soku z cytryny (ok. 25 g) oraz 1 g soli i 1 g świeżo zmielonego pieprzu. Wymieszaj 30–60 sekund do połączenia smaków. Pasta powinna być kremowa i wilgotna, ale nie rozpływająca się.

Obierz i pokrój cebulę czerwoną w cienkie półplasterki (plastry ok. 2 mm). Włóż pokrojoną cebulę do miseczki z zimną wodą na 3 minuty, aby złagodzić ostry smak, następnie odsącz i osusz ręcznikiem papierowym.

Kromki chleba: pokrój chleb razowy na 8 równych kromek (po 50 g każda, łącznie 400 g). Jeśli lubisz chrupkość, opiecz kromki w tosterze lub na suchej patelni 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż staną się lekko złote i chrupiące.

Posmaruj każdą kromkę cienką warstwą masła (opcjonalnie) lub od razu rozsmaruj 2–3 łyżki przygotowanej pasty z makreli na kromce. Na pastę połóż kilka liści szczawiu (ok. 15 g na kromkę), a na wierzch dodaj kilka półplasterków cebuli. Dla ozdoby posyp świeżym koperkiem. Skrop całość kilkoma kroplami cytryny tuż przed podaniem.

Ułóż przygotowane kromki na desce lub dużym talerzu tak, aby wyglądały apetycznie. Podaj dodatkową ćwiartkę cytryny i ewentualnie kilka dodatkowych liści szczawiu obok. Podawaj natychmiast, aby chleb pozostał chrupiący.