Mini kanapki z wędzonym łososiem

Wyjmij wszystkie składniki i narzędzia: deska do krojenia, nóż do chleba (ząbkowany), patelnia 24–26 cm lub blaszka do piekarnika, mała miska, łyżka do mieszania, tarka do skórki cytryny, papierowe ręczniki. Sprawdź plastry łososia: jeśli są sklejone, delikatnie je rozdziel papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Umyj koperek i osusz go, potem drobno posiekaj. Umyj i osusz cytrynę.

Połóż bagietkę na desce i przy pomocy noża do chleba pokrój ją ukośnie na cienkie kromki o grubości około 8–10 mm (ukośne plastry będą większe i ładniej wyglądają). Przy 300 g bagietki uzyskasz około 12–16 mini kromek — planujemy 12 porcji. Staraj się ciąć pewnym, jednym ruchem, nie piłować zbyt energicznie.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (około 3/6 w skali palnika). Posmaruj cienko jedną stronę każdej kromki roztopionym masłem (można roztopić je w małym rondelku albo mikrofalówce przez 10–15 sekund). Kładź kromki masłem do dołu na patelni i smaż 1–1,5 minuty, aż spód będzie złoto‑brązowy i chrupiący. Obróć kromki i smaż drugą stronę 30–45 sekund. Alternatywnie: rozgrzej piekarnik do 200°C i ułóż kromki na blasze, posmaruj masłem i zapiekaj 4–6 minut, aż będą złote.

Do małej miski włóż serek śmietankowy (150 g). Zetrzyj cienką warstwę skórki z połowy cytryny (użyj tarki — tylko żółta część, bez białej), a następnie wyciśnij ok. 1 łyżeczki soku z cytryny (kilka ml). Dodaj do serka posiekany koperek (ok. 10 g z przygotowanych 15 g), szczyptę soli (1 g) i 1–2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu (2 g). Wymieszaj łyżką aż masa będzie gładka i lekko puszysta — mieszaj ruchem okrężnym około 30–45 sekund.

Jeśli używasz czerwonej cebuli — obierz ją i pokrój w bardzo cienkie półplasterki (możesz zanurzyć je na 5 minut w zimnej wodzie, aby złagodzić ostrość). Jeśli używasz kaparów — odsącz je z zalewy i, jeżeli są bardzo słone, szybko przepłucz pod zimną wodą i osusz na papierowym ręczniku. Pokrój również kilka cienkich plasterków cytryny do dekoracji.

Weź jedną opieczoną kromkę i rozprowadź na niej równomiernie około 12 g pasty serowej (użyj noża do smarowania). Na pastę połóż delikatnie 15–20 g wędzonego łososia (1–2 cienkie plasterki), układając je tak, by lekko zachodziły na siebie i tworzyły estetyczną falę. Dodaj odrobinę posiekanej czerwonej cebuli i 1–2 kapary, jeśli używasz. Skrop wierzch kilkoma kroplami soku z cytryny (ok. 1–2 ml na kanapkę) i posyp drobno posiekanym koperkiem. Powtórz dla pozostałych kromek.

Ułóż gotowe mini kanapki na dużej tacy w jednej lub kilku warstwach, dekorując plastrami cytryny i gałązkami koperku. Każdą kanapkę można delikatnie doprawić świeżo zmielonym pieprzem (odrobina) i, jeśli chcesz, bardzo cienką skórką cytryny dla zapachu.

Podawaj mini kanapki od razu, w temperaturze pokojowej. Jeśli przygotowujesz je wcześniej (maks. 1–2 godziny), trzymaj pastę i łososia w lodówce, a kromki opiecz w ostatniej chwili. Przenoś kanapki delikatnie płaską łopatką, by nie zgniatać składników.