Mojito z limonką i miętą (wersja wielkanocna)

Wyjmij składniki z lodówki, schłódź butelkę wody gazowanej. Limonki opłucz pod ciepłą wodą i osusz. Każdą limonkę lekko przyciśnij na desce kuchennej i przeturlaj dłońmi przez 10–15 sekund, aby zmiękczyć miąższ i ułatwić wyciskanie soku.

Pokrój 4 limonki na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę na pół tak, by mieć 8 kawałków z jednej limonki. Odłóż jedną limonkę do dekoracji - pokrój z niej cienkie kółko (plasterek).

Do dużego, pojemnego szklanego dzbanka lub osobnych szklanek włóż po 2 łyżeczki (10 g) cukru na każdą szklankę oraz 2 kawałki limonki. Używając muddlera lub końca drewnianej łyżki, mocno ale kontrolowanie miażdż liśćmi limonki i cukrem przez 20–30 sekund — celem jest wypuszczenie soku i rozpuszczenie cukru. Powstrzymaj się od rozdrabniania białej części skórki (albedo), bo doda goryczy.

Oderwij liście mięty od łodyg (zostaw 4-8 ładnych gałązek do dekoracji). Dodaj do szklanki 6–8 liści mięty (na jedną porcję) i delikatnie uciśnij muddlerem 8–12 sekund, tylko tyle by uwolnić olejki eteryczne — liście powinny być pachnące i lekko przywiędłe, nie rozdrobnione na papkę.

Jeśli używasz syropu cukrowego: dodaj po 10 ml syropu na porcję (40 ml dla 4 porcji) i wymieszaj. Jeśli używasz cukru granulowanego: upewnij się, że cukier zdążył się rozpuścić podczas muddlingu; w razie potrzeby dodaj 1–2 łyżeczki gorącej wody i zamieszaj, aby cukier się rozpuścił.

Wlej do każdej szklanki 50 ml białego rumu (razem 200 ml dla 4 porcji). Dodaj kruszony lód do około 3/4 wysokości szklanki (lub 200 g kruszonego lodu do dzbanka) i energicznie, lecz krótko wymieszaj barową łyżką przez 8–10 sekund — celem jest schłodzenie i rozprowadzenie smaku, nie rozcieńczenie nadmierne.

Dopełnij każdą szklankę zimną wodą gazowaną (ok. 120 ml na porcję). Delikatnie wymieszaj 2-3 ruchami od dołu ku górze, aby zachować bąbelki. Udekoruj gałązką mięty i plasterkiem limonki na brzegu. Opcjonalnie zetrzyj odrobinę skórki limonki na wierzch dla intensywniejszego aromatu.

Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z dwoma krótkimi słomkami na porcję. Mojito najlepiej smakuje bardzo zimne, gdy bąbelki są jeszcze żywe.