Napój z kiszonych ogórków z zielonym pieprzem

Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze schłodzone. Wyjmij ogórki kiszone ze słoika i odlej 100 ml zalewy do osobnego naczynia (przyda się do doprawienia). Dwie sztuki ogórków odłóż na bok do pokrojenia w plasterki na dekorację. Pozostałe ogórki osusz lekko papierowym ręcznikiem.

Pokrojone ogórki kiszone (bez tych przeznaczonych do dekoracji) wrzuć do blendera kielichowego. Dodaj 600 ml maślanki i wlej 50 ml odłożonej zalewy (resztę zachowaj na doprawienie). Wyciśnij sok z połowy cytryny (około 50 g) bezpośrednio do blendera. Posiekaj drobno pół pęczka koperku (ok. 15 g) i dodaj do kielicha. Na koniec wrzuć zielony pieprz (ok. 8 g).

Miksuj na wysokich obrotach przez 30–45 sekund, aż masa będzie gładka, ale nie całkiem jedwabna — chcemy lekko ziarnistej struktury od kiszonych ogórków. Jeśli blender ma funkcję pulsowania, użyj jej przez pierwsze 10 sekund, potem miksuj ciągle. Sprawdź konsystencję: napój powinien być płynny, ale lekko gęsty i kremowy.

Przelej zmiksowaną masę do dużego dzbanka. Dodaj 400 ml wody mineralnej i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Spróbuj napoju i w razie potrzeby dosól minimalnie (dodaj maksymalnie 1 g soli). Jeśli chcesz mniej intensywny smak, dodaj do smaku jeszcze 20–50 ml zalewy lub więcej wody.

Przed podaniem schłódź napój w lodówce przez co najmniej 20 minut. Napełnij szklanki lodem (jeśli używasz), wlej napój do 4 szklanek, udekoruj plasterkiem świeżego ogórka i gałązką koperku. Na wierzch możesz położyć 2–3 całe ziarna zielonego pieprzu w każdej szklance jako dekorację i aromatyczny akcent.

Wariant podlaski: do porcji można dodać 20–30 ml czystej wódki lub octu jabłkowego dla wyrazistości (opcjonalnie). Dla wersji wegańskiej zamień maślankę na kefir roślinny fermentowany (mniej klasyczne, ale daje podobną konsystencję).