Oczy potworów z oliwek i sera żółtego

Przygotuj stanowisko pracy: blat wytrzyj suchą ściereczką, przygotuj deskę do krojenia, ostry nóż, małą miseczkę, sitko i papierowe ręczniki. Otwórz słoik z oliwkami i przelej je na sitko, odstaw na 2-3 minuty aby odsączyć solankę. Następnie rozłóż oliwki na papierowych ręcznikach i osusz delikatnie, przykładając inny ręcznik na 30-60 sekund.

Jeżeli oliwki mają pestki: usuń pestki pojedynczo przy pomocy noża i małej łyżeczki lub użyj wyciskacza do oliwek. Trzymaj oliwkę lewą dłonią (jeśli jesteś praworęczny), delikatnie rozchyl skórkę i wyciągnij pestkę; zachowaj ostrożność, nie naciskaj zbyt mocno, aby oliwka się nie rozpadła. Jeżeli masz oliwki już bez pestek, przejdź dalej.

Przygotuj krążki sera: pokrój ser żółty na plastry grubości około 3 mm. Jeśli chcesz idealnie równych kółek, użyj metalowej zakrętki od butelki o średnicy 20-25 mm jako wykrawacza: nałóż zakrętkę na plaster i mocnym ruchem wykrój krążek. Potrzebujesz tyle krążków, ile masz oliwek (ok. 12). Czas pracy: 8-12 minut.

W małej miseczce wymieszaj olej rzepakowy z papryką słodką, pieprzem i odrobiną soli: wsyp paprykę, dodaj pieprz i sól, wlej olej, energicznie wymieszaj łyżeczką przez 15-20 sekund. Aby wydobyć aromat i głębszą barwę: podgrzej mieszankę w małym rondelku przez 10-15 sekund na bardzo małym ogniu lub w mikrofali przez 10 sekund — olej ma być ciepły, nie gorący. Po podgrzaniu wymieszaj jeszcze raz i odstaw do ostygnięcia do letniej temperatury.

Na talerzu ułóż krążek sera żółtego — to będzie 'białko' oka. Na jego środku umieść jedną zieloną oliwkę (szwem do góry), tak aby kawałek sera widoczny był dookoła oliwki. Wbij wykałaczkę przez środek oliwki i sera pionowo (około 2/3 długości wykałaczki) — zabezpieczy to konstrukcję i ułatwi przenoszenie. Powtórz tę czynność dla wszystkich oliwek. Czas montażu: 8-12 minut.

Jeśli używasz czarnych oliwek jako 'źrenic': przekrój oliwkę czarną na pół i nałóż jedną połówkę na wierzch zielonej oliwki (po stronie którą chcesz mieć 'źrenicę'); dociśnij lekko. Gdy nie używasz czarnej oliwki, możesz zostawić naturalny zagłębiony środek zielonej oliwki jako źrenicę.

Aby uzyskać 'krwawe' żyłki: nabierz na koniec wykałaczki odrobinę paprykowego oleju i zrób kilka krótkich pociągnięć od krawędzi oliwki na zewnątrz tworząc cienkie linie. Możesz też nakropić olej małą łyżeczką w punktach i przeciągnąć wykałaczką, żeby uzyskać efekt rozchodzących się żyłek. Na koniec delikatnie posyp talerz drobno posiekaną natką pietruszki jako 'mch' i, jeśli chcesz dodatkowego ognia, lekko posyp płatkami chilli (opcjonalnie).

Ułóż gotowe 'oczy' na czarnym talerzu lub desce do serów (kontrast zwiększa efekt), dekorując resztą natki pietruszki i ewentualnie kilkoma kroplami oleju obok. Podawaj schłodzone, ale nie prosto z lodówki — 5-10 minut w temperaturze pokojowej wydobędzie aromaty.