Orzeźwiająca sałatka z grillowanym halloumi, arbuzem i miętą

Zacznij od przygotowania wszystkich składników warzywnych i owocowych. Arbuza obierz ze skóry i pokrój miąższ w kostkę o boku około 2-3 cm. Staraj się usunąć widoczne pestki. Pokrojonego arbuza umieść w dużej misce. Czerwoną cebulę obierz, przekrój na pół, a następnie pokrój w bardzo cienkie piórka (półplasterki). Listki mięty oderwij od łodyżek, umyj pod bieżącą zimną wodą i delikatnie osusz za pomocą ręcznika papierowego. Większe listki możesz przekroić na pół.

Przygotuj sos. W małym słoiczku lub miseczce połącz 3 łyżki oliwy z oliwek (ok. 45g) ze świeżo wyciśniętym sokiem z całej limonki. Dodaj dwie szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu. Jeśli używasz słoiczka, zakręć go i energicznie potrząsaj przez około 20-30 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą emulsję. Jeśli używasz miseczki, mieszaj energicznie małą trzepaczką lub widelcem. Sos powinien lekko zgęstnieć i stać się mętny.

Wyjmij ser halloumi z opakowania i osusz go bardzo dokładnie za pomocą ręczników papierowych. To kluczowy krok, aby ser ładnie się zrumienił, a nie gotował we własnym soku. Pokrój ser w plastry o grubości około 1 cm. Zbyt cienkie plastry mogą się rozpadać, a zbyt grube nie będą równomiernie ciepłe w środku.

Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z grubym dnem na średnio-wysokiej mocy. Gdy patelnia będzie już dobrze rozgrzana, ułóż na niej plastry halloumi. Smaż bez dodatkowego tłuszczu (ser ma go w sobie wystarczająco) przez około 2-3 minuty z każdej strony. Ser jest gotowy, gdy na jego powierzchni pojawią się złoto-brązowe paski (na patelni grillowej) lub złociste plamki, a ser stanie się miękki w środku. Unikaj zbyt długiego smażenia, bo ser stanie się gumowaty.

W czasie gdy ser się grilluje, dokończ sałatkę. Do miski z arbuzem dodaj pokrojoną czerwoną cebulę i listki mięty. Polej całość przygotowanym wcześniej sosem i bardzo delikatnie wymieszaj, używając dwóch dużych łyżek. Chodzi o to, aby pokryć składniki sosem, ale nie zgnieść delikatnego miąższu arbuza.

Wyłóż sałatkę na talerze lub duży półmisek. Na wierzchu ułóż jeszcze ciepłe, świeżo zgrillowane plastry sera halloumi. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp całość grubo posiekanymi pistacjami dla chrupkości oraz szczyptą płatków chili dla lekkiej pikanterii. Podawaj natychmiast, póki ser jest ciepły i miękki.