Owocowa sałatka z arbuzem, miętą i miodowo-limonkowym dressingiem

Umyj truskawki i borówki w durszlaku delikatnie pod bieżącą, zimną wodą. Osusz owoce na ręczniku papierowym lub czystej ściereczce, aby nie były mokre — mokre owoce puszczą sok podczas mieszania. Użyj deski do krojenia i ostrego noża.

Arbuza obierz z zielonej skórki: połóż go na desce, przekrój na ćwiartki, odetnij białą część przy skórce, a następnie pokrój miąższ w kostkę o boku około 2 cm. Nektarynki przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój w grubą kostkę lub ósemki. Umieść pokrojone owoce w dużej misce do sałatek.

Przygotuj dressing: do małej miseczki wyciśnij sok z limonki (po przekrojeniu użyj ręcznej wyciskarki lub ściskając ręką nad miseczką). Dodaj miód i drobno posiekaną mięte (zostaw kilka całych listków do dekoracji). Wymieszaj widelcem energicznie przez 20-30 sekund, aż miód rozpuści się w soku i składniki połączą się w jednolitą glazurę.

Wlej przygotowany dressing równomiernie na misę z pokrojonymi owocami. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką przez 10-15 sekund — technika: podnoś owoce od dołu i przekładaj na wierzch, zamiast energicznie mieszać w kółko, aby nie zgnieść borówek i truskawek.

Odstaw miskę z sałatką do lodówki na 10 minut — to pozwoli smakom się przegryźć, a dressing lekko skarmelizuje się na owocach. Sałatka podawana na lekko schłodzona jest najbardziej orzeźwiająca.

Przed podaniem rozłóż sałatkę do czterech miseczek. Jeśli używasz twarogu — rozkrusz go widelcem na małe kawałki i delikatnie umieść na wierzchu sałatki (opcjonalnie można go lekko wymieszać z odrobiną dressingu). Jeśli używasz orzechów włoskich — posiekaj je na kawałki ok. 5-8 mm i posyp nimi sałatkę dla chrupkości. Udekoruj kilkoma całymi liśćmi mięty.

Podawaj sałatkę od razu po schłodzeniu. Jeżeli sałatka stanie się zbyt wodnista, odcedź nadmiar soku i dodaj świeże owoce tuż przed podaniem. Możesz dodać kilka kropel limonki na talerzu przed podaniem dla dodatkowej kwasowości.