Owocowe szaszłyki

Umyj wszystkie owoce pod zimną bieżącą wodą: truskawki (2 minuty), winogrona (przepłucz i odcedź, 1 minuta), borówki (krótko, 30 sekund). Odsącz owoce na durszlaku przez 2–3 minuty, następnie rozłóż ręcznikiem papierowym i delikatnie osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Obierz ananasa i mango. Ananasa: odetnij oba końce nożem szefa kuchni, postaw pionowo i obetnij skórkę ruchem z góry na dół. Usuń 'oczka' ukośnymi nacięciami. Pokrój miąższ w plastry grubości ok. 1–1,5 cm, a następnie w kostkę o boku około 2 cm. Czas: 6–8 minut.

Banany: obierz i pokrój na kawałki długości 2–2,5 cm (nie za cienkie, żeby nie rozpadły się przy nadziewaniu). Kiwi: obierz za pomocą obieraczki lub łyżki i pokrój w plastry grubości ok. 1 cm, potem każdą plaster przeciąć na pół jeśli są duże. Mango: przekrój obok dużej płaskiej pestki, obierz mięso nożem i pokrój w kostkę podobnej wielkości jak ananas (ok. 2 cm). Całość przygotowania bananów, kiwi i mango: 6–7 minut.

Przygotuj patyczki: jeśli patyczki są surowe i boisz się drzazg, zanurz je na 5–10 minut w zimnej wodzie, po czym osusz. Dzięki temu są bardziej elastyczne i mniej kruche. Ułóż na blacie wszystkie przygotowane miski z owocami: ananas, truskawki (jeśli duże — przekrojone na pół), plastry kiwi, kawałki banana, winogrona i borówki.

Rozpocznij nadziewanie: trzymaj patyczek w jednej ręce, a owoc w drugiej. Nadziewaj owoce na zmianę kolorów i tekstur, np. kawałek ananasa (2 cm) — winogrono — plaster kiwi (połówka) — kawałek mango — połówka truskawki — plaster banana — borówka. Każdy szaszłyk powinien mieć 6–7 kawałków owoców i nie być zbyt ściśnięty. Czas nadziewania jednego szaszłyka: 1,5–2 minuty; całość dla 8 szaszłyków: 12–16 minut.

Jeśli używasz jogurtu i miodu: przełóż 200 g jogurtu greckiego do małej miseczki, dodaj 30 g miodu i wymieszaj łyżką przez 20–30 sekund aż masa będzie jednolita i lekko płynna. Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej miodu do smaku. Czas: 2–3 minuty.

Jeśli chcesz polewę z czekolady: połamaną na kawałki 100 g czekoladę włóż do miseczki żaroodpornej. Postaw miseczkę nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą (bain‑marie). Mieszaj czekoladę szpatułką co 30 sekund, aż będzie gładka i lśniąca — trwa to zwykle 3–5 minut. Nie dopuść, żeby para wodna dostała się do czekolady (może spowodnić 'ściągnięcie').

Ułóż gotowe szaszłyki na dużym półmisku. Jeśli przygotowałeś polewę, użyj łyżki lub małego pędzelka kuchennego, aby wykonać cienkie esy‑floresy z czekolady na szaszłykach (po 1–2 łyżeczki czekolady na szaszłyk). Pozostaw szaszłyki na 5–10 minut w chłodnym miejscu aż czekolada zastygnie. Jeśli przygotowałeś dip jogurtowy, przelej go do małej miseczki i ustaw obok półmiska.

Podawaj szaszłyki na dużym półmisku: ułóż je w wachlarz lub promień, tak by końce patyczków były skierowane w jedną stronę (wygodniej brać). Postaw miseczkę z dipem obok. Szaszłyki serwuj nie później niż 1–2 godziny po przygotowaniu, aby owoce były jędrne i świeże.