Pajęcze kanapki z pastą rybną

Przygotuj składniki: makrelę sprawdź pod kątem ości i skóry. Jeśli masz całą makrelę, oddziel mięso od skóry i ości kuchenną łyżką. Pokrusz mięso widelcem w misce na mniejsze kawałki.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 3 mm). Smaż cebulę 4-5 minut, mieszając co chwilę, aż zrobi się miękka i lekko złota; nie przypalaj.

Dodaj podsmażoną cebulę do rozdrobnionej makreli. Do miski dodaj twaróg półtłusty i śmietanę 18%. Wyciskaj sok z cytryny (ok. 30 g), dodaj koperek drobno posiekany i paprykę wędzoną.

Dokładnie wymieszaj pastę: użyj drewnianej łyżki lub szpatułki i ugniataj masę aż składniki połączą się równomiernie. Spróbuj pasty i dopraw solą oraz pieprzem. Pamiętaj, że makrela i oliwki są słone — dodawaj sól stopniowo.

Pokrój chleb żytni na kromki o grubości około 1 cm. Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją termoobiegu lub ustaw na grilla. Kromki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj olejem rzepakowym pędzelkiem z obu stron.

Opiekaj kromki 6-8 minut w piekarniku aż brzegi staną się chrupiące, a powierzchnia lekko złota. Obróć kromki w połowie czasu, żeby równomiernie się przyrumieniły.

Na każdej ciepłej kromce rozsmaruj 1-2 łyżki pasty rybnej równomiernie, pozostawiając wolne brzegi. Pasta powinna mieć konsystencję kremową, nie płynną — jeśli jest zbyt gęsta dodaj łyżeczkę śmietany.

Uformuj „pająki”: na środek każdej kromki połóż pół oliwki (przekrój wzdłuż), która będzie korpusem. Z pozostałych oliwek lub ze szczypiorku uformuj 8 „nóg” — rozłóż po 4 z każdej strony pasty, delikatnie wciskając końce w pastę, by się trzymały.

Dodaj „oczy” pająka: małe kropki z sera żółtego (opcjonalnie) lub kropki majonezu na oliwce. Jeśli używasz kaparów, możesz położyć po jednym kapary jako oczy zamiast sera.

Ułóż kanapki na półmisku. Posyp delikatnie papryką wędzoną dla dodatkowego koloru i aromatu oraz świeżym koperkiem. Podawaj natychmiast lub schłodź do 30 minut przed podaniem.