Palce czarownicy z kiełbasy

Wyjmij ciasto francuskie z lodówki na 10–15 minut wcześniej, aby nie było zbyt twarde (ma być schłodzone, ale elastyczne). Rozgrzej piekarnik do 200°C (bez termoobiegu) lub 180°C (z termoobiegiem). Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pokrój kiełbasę w kawałki o długości 6–7 cm — każdy kawałek to jeden 'palec'. Jeśli używasz grubszej kiełbasy, przekrój wzdłuż na pół, aby palec nie był zbyt masywny. Odsącz ewentualny nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem.

Rozwiń ciasto francuskie i pokrój je na cienkie paski około 1,5–2 cm szerokości. Każdy pasek będzie owijany spiralnie wokół kawałka kiełbasy — pozostaw miejsce przy jednym końcu, by można było wetknąć migdał.

Owiń każdy kawałek kiełbasy jednym paskiem ciasta, zaczynając od środka i kierując się w stronę jednego końca — zostaw około 1 cm wolnego na końcówce, gdzie wciśniesz migdał. Owijaj luźno, nie za ciasno, aby ciasto mogło się delikatnie rozwinąć podczas pieczenia.

Na końcówce każdego 'palca' wciśnij cienki plasterek migdała tak, aby wyglądał jak paznokieć — ułóż go lekko zakrzywiony w kierunku końcówki. Jeśli migdał jest za gruby, przytnij go nożem. Posmaruj wystające miejscami ciasto roztrzepanym jajkiem (użyj pędzelka).

Ułóż gotowe palce na blasze w odstępach 2–3 cm. Wierzch każdego palca posyp bardzo delikatnie papryką wędzoną (tylko na brzegach), żeby uzyskać przydymiony wygląd. Piecz w nagrzanym piekarniku 12–15 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, a migdały lekko przyrumienione.

Wyjmij palce z piekarnika i odstaw na 2–3 minuty, żeby nie parzyły. Ułóż je na ciemnym półmisku. Obok podaj małe miseczki z musztardą i ketchupem — ketchup można lekko rozprowadzić po talerzu, żeby wyglądał jak 'krew'. Posyp ewentualnie świeżo zmielonym pieprzem.

Podawaj palce gorące lub letnie. Ostrzeż gości, że wnętrze jest gorące, szczególnie jeśli kiełbasa była wyjęta prosto z piekarnika. Pozostałości można przechowywać w lodówce i odgrzać w piekarniku 5–7 minut w 180°C, aby przywrócić chrupkość ciasta.