Pieczone jabłka z cynamonem (w stylu polskim)

Nagrzej piekarnik do 190°C (górna/dolna grzałka) lub 170°C (termoobieg). Wybierz naczynie żaroodporne o średnicy ok. 20–24 cm lub prostokątną formę. Wyjmij składniki z lodówki, żeby masło nie było zbyt twarde.

Umyj jabłka pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij górną część każdego jabłka (ok. 0,5 cm) jak 'czapeczkę' — zachowaj ją jeśli chcesz później przykryć jabłko. Ostrym, małym nożem wytnij gniazdo nasienne: wbij nóż obok środka i obracaj delikatnie, wydrążając wnętrze do około 1 cm od dna, tak by dno pozostało nienaruszone.

W małej miseczce połącz cukier (30 g) z cynamonem (4 g) i sokiem z cytryny (15 g). Jeśli używasz rodzynek (opcjonalnie), odsącz je i dodaj do mieszanki. Wymieszaj łyżką aż składniki utworzą drobną, ziarnistą mieszankę.

Napełnij każdy otwór w jabłku przygotowaną mieszanką: nasyp łyżeczką do każdego jabłka tak, aby nadzienie sięgało do krawędzi. Do środka każdego jabłka włóż po jednym małym kawałku masła (ok. 7–8 g) lub rozłóż po kilka drobnych kostek masła wokół nadzienia.

Ułóż nadziane jabłka pionowo w naczyniu żaroodpornym. Wlej do dna formy około 50–80 ml wody (ok. 50–80 g) — dzięki temu dno się nie przypali, a jabłka parują i miękną równomiernie. Przykryj formę luźno folią aluminiową lub po prostu zostaw odkryte (będzie ładniejsza skórka). Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut.

Sprawdź gotowość jabłek po 20 minutach: wbij mały nóż lub wykałaczkę w bok jabłka — powinna wchodzić łatwo, ale jabłko nie może się rozpadać całkowicie. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5 minut, żeby soki się uspokoiły.

Podawaj pieczone jabłka na talerzu: opcjonalnie połóż obok łyżkę śmietany kwaśnej (100 g na 4 porcje) lub jogurtu naturalnego. Możesz polać sokiem z dna formy — lekko zredukuj go na patelni, jeśli chcesz uzyskać gęstą glazurę.

Jeśli przygotowujesz deser wcześniej: po ostudzeniu przechowuj jabłka w lodówce przykryte folią do 24 godzin. Przed podaniem podgrzej w piekarniku 5–8 minut w 160°C lub w mikrofalówce przez 40–60 sekund.