Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i utłucz na puree. Odstaw do ostygnięcia.
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni z odrobiną oleju. Dodaj do ostudzonych ziemniaków.
Dodaj twaróg do masy ziemniaczanej, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj dokładnie.
Z mąki, wody i szczypty soli zagnieć elastyczne ciasto. Rozwałkuj cienko i wycinaj kółka szklanką.
Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu, zlep brzegi i gotuj w osolonej wodzie przez 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Twoje danie "Pierogi ruskie" jest gotowe!