Pikantne nachosy z serem i sosem salsa

Umyj pomidory pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym. Przekrój każdy pomidor na pół i używając łyżki usuń nadmiar nasion, jeśli pomidory są bardzo wodniste. Następnie pokrój pomidory w drobną kostkę o boku ok. 5 mm. Umieść pokrojone pomidory w średniej misce.

Obierz i drobno posiekaj czerwoną cebulę (kostka 3-4 mm). Dodaj pokrojoną cebulę do miski z pomidorami. Obierz czosnek i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę; dodaj do miski.

Pokrój jalapeño w cienkie plasterki. Jeśli chcesz łagodniejszej salsy, przetnij jalapeño na pół i za pomocą łyżeczki usuń nasiona i białe błony (to tam jest najwięcej ostrości). Dodaj pokrojone jalapeño do miski.

Drobno posiekaj liście kolendry (tylko liście i cienkie łodyżki). Dodaj kolendrę do miski z warzywami. Wyciśnij sok z limonki bezpośrednio do miski (ok. 30 ml) i dodaj oliwę (15 ml). Dopraw solą (2 szczypty), pieprzem (1 szczypta), kminem (2 łyżeczki) i chili (2 łyżeczki). Dokładnie wymieszaj łyżką przez około 20-30 sekund tak, aby smaki się połączyły.

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub ustaw na tryb grill/piekarnik z funkcją górnej grzałki. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. Rozłóż równomiernie tortillowe chipsy na blasze w jednej warstwie, tworząc lekką 'gniazdko' (większe chipsy na spodzie, mniejsze w szczelinach).

Równomiernie rozłóż tartą cheddar po chipsach – posyp około 150 g sera tak, aby większość chipsów miała kontakt z serem. Następnie rozłóż pozostałe plasterki jalapeño na wierzchu według upodobania. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 5-7 minut, aż ser się całkowicie rozpuści i zacznie lekko bąbelkować; jeśli chcesz delikatnie przyrumienionego sera, włącz funkcję grilla na ostatnie 1-2 minuty i pilnuj, aby się nie przypalił.

Wyjmij nachosy z piekarnika i odstaw blachę na 1 minutę, aby ser lekko 'związał' – dzięki temu nachosy nie będą zbyt gorące od razu. Przenieś nachosy na dużą paterę lub pozostaw na blasze. Na wierzchu rozłóż świeżą salsę łyżką w kilku miejscach (nie mieszaj z chipsami, aby nie stały się miękkie). Dodaj kleksy kwaśnej śmietany (jeśli używasz) i posyp drobno pokrojoną zieloną cebulką oraz dodatkową kolendrą.

Podawaj natychmiast — nachosy są najlepsze kiedy ser jest ciągnący, a chipsy jeszcze chrupiące. Podaj dodatkową miskę salsy i plastry limonki, aby każdy mógł doprawić do smaku.