Plastry grillowanego oscypka z miodem i świeżą bazylią

Wyjmij oscypek z lodówki na 15–20 minut przed grillowaniem, żeby ser miał temperaturę pokojową — dzięki temu równomiernie się ogrzeje i nie popęka. Umyj i osusz liście bazylii, oderwij większe łodyżki i pozostaw całość w misce z papierowym ręcznikiem. Przygotuj miód w małej miseczce i lekko podgrzej, jeśli jest bardzo gęsty (w kąpieli wodnej przez 30–60 sekund).

Pokrój oscypek na plastry grubości 8–10 mm. Połóż ser na desce i przytrzymuj dłonią tak, by nie ślizgał się, a nożem tnij prosto. Każdy plaster powinien być równy, aby grillowały się równomiernie.

Delikatnie posmaruj obie strony każdego plastra odrobiną oleju rzepakowego pędzelkiem kuchennym — cienka warstwa zapobiegnie przywieraniu i pomoże uzyskać ładne ślady grillowania.

Rozgrzej grill ogrodowy do temperatury średnio‑wysokiej (ok. 200–220°C) lub mocno rozgrzaną patelnię grillową na kuchence; kratka powinna być gorąca, dzięki temu ser szybko złapie kolor. Jeśli używasz patelni grillowej, posmaruj ją jedną łyżeczką oleju i wytrzyj papierowym ręcznikiem.

Układaj plastry oscypka na rozgrzanej kratce lub patelni w jednej warstwie, pozostawiając między nimi kilka centymetrów przerwy. Grilluj przez 1–2 minuty bez ruszania, aż pojawią się wyraźne ślady grillowania i brzegi lekko zmiękną. Obróć delikatnie szczypcami i grilluj kolejne 40–90 sekund — ser powinien być ciepły i sprężysty, ale nie rozpuszczony.

Natychmiast po zdjęciu plastrów z grilla, ułóż je na talerzu lub desce. Skrop każdy plaster cienką nitką miodu (około 0,5–1 łyżeczki miodu na plaster) i od razu posyp świeżo porwanymi liśćmi bazylii. Dodaj świeżo zmielony pieprz do smaku.

Opcjonalnie rozłóż pod plastrami cienką warstwę rukoli (porcja około 15 g pod osobę) i posyp całość drobno posiekanymi orzechami włoskimi. Rukola doda świeżości, a orzechy — chrupkości i głębi smaku.

Podawaj natychmiast — najlepiej na drewnianej desce lub na płaskim talerzu, układając plastry w lekko nachodzącym wachlarzu. Do takiego przystawki pasuje świeże pieczywo (np. bagietka) i kieliszek lekkiego wina lub kompotu z owoców leśnych.