Poncz z grillowanych śliwek węgierka i świeżego imbiru

Umyj śliwki pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Przekrój każdą śliwkę węgierkę na pół wzdłuż i wyjmij pestkę palcami lub małym nożem. Ułóż połówki śliwek skórką do dołu na tacy. Pokrój imbir na cienkie plastry (ok. 2-3 mm). Wyciśnij sok z cytryn do małej miski i odłóż pestki.

Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysoką temperaturę (ok. 200°C na grillu). Posmaruj delikatnie śliwki zewnętrzną stronę odrobiną miodu (ok. 1/2 łyżki miodu rozsmarowanej na wszystkie). Ułóż połówki śliwek skórką do dołu na ruszcie lub na gorącej patelni. Grilluj 3-5 minut, aż pojawią się wyraźne przypalenia i śliwka lekko zmięknie; nie odwracaj za często.

Na koniec grillowania połóż na ruszcie plastry imbiru na 30-60 sekund, aż uwolnią aromat i lekko zmiękną. Zdejmij śliwki i imbir z grilla i przełóż od razu do dużej miski żaroodpornej lub rondla.

Do rondla z grillowanymi śliwkami i imbirem wlej sok jabłkowy (500 ml) i dodaj resztę miodu (pozostałą ilość). Dodaj cynamon (5 g). Podgrzewaj na średnim ogniu przez 8-12 minut: doprowadź do delikatnego wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj, aż śliwki będą bardzo miękkie i zaczną się rozpadać. W trakcie gotowania rozgniataj owoce drewnianą łyżką, by uwolniły sok i miąższ.

Zdejmij rondel z ognia i odstaw na 5 minut, aby aromaty się ułożyły. Jeśli chcesz gładki poncz, przełóż zawartość przez sitko o drobnych oczkach, dociskając łyżką, aby wycisnąć jak najwięcej płynu i aromatu. Jeśli wolisz teksturę z kawałkami owoców, pomiń przecedzanie.

Do dużego dzbanka wlej odcedzony (lub nieodcedzony) syrop śliwkowo-imbirowy. Dodaj sok z cytryny (wyciśnięty wcześniej) i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i ewentualnie dosłódź łyżką miodu lub sokiem z cytryny według smaku.

Tuż przed podaniem wlej do dzbanka dobrze schłodzoną wodę mineralną gazowaną (800 ml) i delikatnie wymieszaj od góry, aby nie stracić musowania. Do szklanek włóż kruszony lód (jeśli używasz), nałóż porcję ponczu, a do każdej porcji ewentualnie dodaj 15-20 ml rumu według gustu (wersja alkoholowa). Udekoruj gałązką świeżego tymianku.

Podawaj natychmiast, aby poncz zachował świeże aromaty i musowanie. Jeżeli przygotowujesz napój wcześniej, przechowuj syrop osobno w lodówce i połącz z wodą gazowaną tuż przed podaniem.