Ramen tonkotsu

Kości wieprzowe blanszuj we wrzątku 10 minut, wypłucz dokładnie i przełóż do czystego garnka.

Zalej kości 4 litrami wody, dodaj imbir i czosnek. Gotuj na wolnym ogniu 8-12 godzin, uzupełniając wodę.

Przygotuj chashu: zwiń boczek i obwiąż sznurkiem. Podsmażaj aż zbrązowieje z każdej strony.

Do boczku dodaj sos sojowy, mirin, sake i 300ml wody. Duś przykryte 2-3 godziny.

Ugotuj jajka na miękko (6.5 min), osób, zalej marynatą z chashu i odstaw na min. 4 godziny.

Przecedź bulion i dopraw solą. Powinien być mleczny i gęsty.

Ugotuj makaron ramen al dente według instrukcji na opakowaniu.

W miseczkach ułóż makaron, zalej gorącym bulionem, dodaj pokrojone chashu, połówkę jajka, szczypiorek i nori.