Rozgrzewające wino korzenne na Halloween

Umyj jabłka i pomarańczę pod bieżącą wodą. Jabłka przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki (~5 mm). Pomarańczę obierz cienko skórkę nożem lub tarką (tylko pomarańczowa część skórki, nie biała), zachowaj 2 plasterki do dekoracji. Imbir obierz łyżeczką i pokrój w cienkie plasterki (około 2-3 mm). Przygotuj laski cynamonu i goździki w małej miseczce.

W średnim garnku (pojemność min. 2,5 l) wlej wino czerwone i wodę. Ustaw garnek na małym ogniu — celem jest delikatne podgrzanie, nie zagotowanie. Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie wymieszać płyny.

Dodaj do garnka plasterki jabłka, skórkę z pomarańczy (resztę plasterków odłóż do dekoracji), plasterki imbiru, laski cynamonu i goździki. Wsyp cukier. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści (3–5 minut), uważając, aby płyn nie osiągnął wrzenia.

Zmniejsz ogień do bardzo niskiego i trzymaj napój pod przykryciem lub półprzykryciem przez 15–20 minut. Co 5 minut zdejmij pokrywkę, powąchaj i spróbuj małą ilość (ostrożnie — gorące). Smak powinien być zbalansowany: słodki, korzenny, z lekką kwaśnością jabłka i pomarańczy.

Po 15–20 minutach zdejmij garnek z ognia. Odstaw na 2–3 minuty, aby napój się uspokoił. Spróbuj i w razie potrzeby dosłódź dodatkowymi łyżkami cukru lub dodaj miód (opcjonalnie) — mieszaj aż składnik się rozpuści. Jeśli chcesz mocniejszego aromatu, dodaj opcjonalnie rum — 1 łyżka na porcję (w naszym przepisie 60 ml całości) i wymieszaj delikatnie.

Przygotuj duże sitko lub gazę nad dzbankiem. Przelej gorące wino przez sitko, aby oddzielić owoce i przyprawy. Ściśnij lekko owoce w sitku łyżką, by wydobyć resztę płynu, ale nie miażdż je, bo napój stanie się mętny.

Podgrzej ponownie (jeśli napój przestygł) do temperatury około 60–65°C — ma być gorący, ale nie parzyć. Do każdej szklanki wlej porcję wina, dodaj plasterek pomarańczy i laskę cynamonu jako dekorację. Jeśli chcesz, do każdej szklanki włóż po jednym cienkim plasterku jabłka.

Jeśli przygotowujesz napój z wyprzedzeniem: schłodź i przechowuj w lodówce maksymalnie 48–72 godziny. Przed podaniem podgrzej ponownie powoli, nie dopuszczając do wrzenia. Dodatkowo można dodać łyżeczkę miodu do każdej porcji dla łagodniejszego, kwiatowego smaku.