Rybne filety zapiekane z ziołami

Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra-dół (bez termoobiegu). Wyjmij filety z dorsza z lodówki na 10 minut, aby temperatura ryby nie była lodowata przed zapiekiem — dzięki temu pieczenie będzie równomierne.

Umyj koperek i natkę pietruszki, osusz ręcznikiem. Posiekaj bardzo drobno (tak, aby nie były wyczuwalne duże łodygi). Do miski wlej śmietanę, dodaj drobno posiekane zioła, przeciśnięty czosnek, startą skórkę z cytryny (tylko żółta część), 1/2 łyżeczki soku z cytryny i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj łyżką, aż masa będzie jednolita.

Przygotuj naczynie żaroodporne: lekko natłuść dno olejem rzepakowym (rozprowadź pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem). Ułóż filety z dorsza w jednym lub dwóch rzędach tak, aby nie nachodziły na siebie. Delikatnie posól i popieprz każdy filet z obu stron.

Polej równomiernie przygotowanym sosem ziołowym filety: użyj łyżki i rozprowadź sos po całej powierzchni każdego fileta, tak aby cienka warstwa przykryła rybę. Pozostaw 1-2 łyżki sosu na później do ewentualnego podlania.

Posyp równomiernie bułką tartą wierzch każdych filetów. Na wierzch rozłóż małe kawałki masła, rozłożone co około 4-5 cm, aby podczas pieczenia masło roztapiało się i tworzyło złocistą skórkę. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 12-15 minut w temperaturze 180°C aż wierzch będzie złocisty, a mięso ryby w najgrubszym miejscu stanie się matowe i łatwo będzie się rozdzielać widelcem.

Po wyjęciu z piekarnika skrop filety pozostałym sokiem z cytryny i ewentualnie 1 łyżką oliwy/oleju rzepakowego dla połysku. Odczekaj 2-3 minuty przed podaniem, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Podawaj filety gorące, udekorowane świeżymi listkami natki lub odrobiną koperku. Jako dodatki proponuję młode ziemniaki z koperkiem lub blanszowane szparagi oraz sałatkę ze szczawiu z lekkim winegretem.