Sałatka owocowa z jogurtem i rabarbarem

Przygotuj stanowisko i narzędzia: dużą miskę, mały rondelek (12–16 cm), deskę do krojenia, ostry nóż do obierania/krojenia, łyżkę do mieszania i dwie mniejsze miseczki do podania. Odmierz składniki zgodnie z listą.

Umyj truskawki pod zimną wodą, odetnij zielone szypułki i pokrój duże truskawki na połówki lub ćwiartki tak, aby kawałki miały ok. 1–2 cm. Małe truskawki zostaw w całości. Przełóż do dużej miski.

Przygotuj rabarbar: odetnij twarde końcówki i pokrój łodygi na kawałki ok. 1 cm. W małym rondelku połącz 20 g cukru z 50 ml wody i 20 ml soku z cytryny, wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu aż cukier się rozpuści. Gdy syrop zacznie lekko wrzeć, dodaj rabarbar i gotuj 2–3 minuty mieszając — kawałki mają zmięknąć, ale nie rozpadać się. Przełóż rabarbar na talerz do wystudzenia.

Przygotuj jabłko: umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę około 1 cm. Aby zapobiec ściemnieniu, skrop od razu kawałki jabłka 5–10 ml (ok. 1 łyżeczki) soku z cytryny i delikatnie wymieszaj.

Przygotuj sos jogurtowy: w misce umieść 300 ml jogurtu naturalnego. Jeżeli używasz miodu (opcjonalnie), dodaj 30 g miodu i wymieszaj energicznie łyżką przez ok. 20–30 sekund, aż sos stanie się jednolity i lekko lśniący. Jeśli nie używasz miodu, dosłodź jogurt 5–10 g cukru do smaku.

Połącz owoce: do miski z truskawkami dodaj pokrojone jabłko i wystudzony rabarbar. Polej równomiernie przygotowanym sosem jogurtowym. Delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką lub dużą łyżką przez 30–45 sekund — mieszaj krótko, aby kawałki owoców pozostały jędrne i nie rozpadły się.

Dodatki i podanie: sałatkę przełóż do dwóch miseczek. Posyp wierzch opcjonalnie 30 g płatków owsianych (surowych lub wcześniej podprażonych na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż lekko zbrązowieją) i udekoruj kilka listków mięty. Podawaj od razu lub schłodź 5–10 minut w lodówce.