Sałatka owocowa z mazurskich jagód i miodowym jogurtem

Umyj wszystkie owoce pod chłodną, bieżącą wodą. Jagody i maliny umieszczaj w sitku i delikatnie przelej wodą, potrząsając sitkiem, żeby nie rozgnieść owoców. Truskawki osusz, usuń szypułki i większe truskawki pokrój w ćwiartki lub plasterki o wielkości kęsa (około 1–2 cm). Jabłko umyj, przekrój na pół, wytnij gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę ok. 1 cm. Przełóż pokrojone owoce do dużej, płaskiej miski tak, aby łatwo je było wymieszać.

Do osobnej miski wlej 400 ml jogurtu naturalnego. Dodaj 60 g miodu i wyciśnij sok z połowy cytryny (najpierw oprzyj cytrynę na blacie, następnie przetnij i wyciśnij, aby uzyskać maksymalnie dużo soku; połowa cytryny to zwykle ~30 ml). Użyj trzepaczki lub widelca i energicznie wymieszaj przez około 30–45 sekund, aż miód całkowicie rozpuści się w jogurcie i dressing będzie gładki. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej soku z cytryny (do smaku).

Polej przygotowany dressing równomiernie po owocach: najpierw wlej połowę sosu, a następnie delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, wykonując ruchy od spodłu ku górze, aby nie rozgnieść owoców. Po wymieszaniu skosztuj – jeśli sałatka jest za mało słodka lub kwaśna, dodaj resztę dressingu lub odrobinę miodu/soku z cytryny. Mieszaj krótko, maks. 20–30 sekund — owoce powinny być pokryte dressingiem, ale zachować kształt.

Odstaw sałatkę na 8–10 minut w chłodne miejsce (np. na taras lub do lodówki na najwyższą półkę), aby smaki się przegryzły — jogurt z miodem lekko zamarynuje owoce i podkreśli aromat jagód. Po tym czasie jeszcze raz delikatnie wymieszaj i sprawdź smak; w razie potrzeby dopraw kilkoma kroplami soku z cytryny.

Przełóż sałatkę do czterech miseczek. Jeśli używasz płatków owsianych, najpierw podsmaż je na suchej patelni przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć; odstaw do przestudzenia i posyp przed podaniem. Udekoruj każdą porcję listkami świeżej mięty. Podawaj natychmiast, gdy płatki są jeszcze chrupiące.