Sałatka podhalańska z grillowanym oscypkiem i świeżymi truskawkami w miodowo-tymianowym winegrecie

Umyj truskawki pod zimną bieżącą wodą w sitku, osusz papierowym ręcznikiem. Oderwij zielone ogonki (szypułki) i większe owoce przekrój na pół, bardzo duże na ćwiartki. Truskawki powinny być soczyste, ale nie rozmokłe.

Opłucz mieszankę sałat w zimnej wodzie, włóż do suszarki do sałaty i obracaj przez 20-30 sekund, aż liście będą suche; jeśli nie masz suszarki, delikatnie odsącz i osusz ręcznikiem. Oderwij zbyt duże liście na mniejsze kawałki palcami.

Jeśli używasz orzechów włoskich — rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i praż orzechy przez 2-3 minuty, potrząsając patelnią co 20-30 sekund, aż poczujesz aromat i zobaczysz lekko złoty kolor. Odstaw do przestudzenia, a następnie grubo posiekaj. Posiekaj drobno mięte, jeśli używasz.

Przygotuj miodowo-tymianowy winegret: do miseczki wlej miód (30 g), olej rzepakowy (30 g) i ocet balsamiczny (15 g). Dodaj tymianek (4 g), sól (2 g) i pieprz czarny (2 g). Ubij trzepaczką ręczną lub energicznie zamknij szczelnie słoik z mieszanką i wstrząśnij przez 30 sekund, aż powstanie jednolita, lekko gęsta emulsja.

Pokrój oscypek na plastry grubości ok. 1 cm (z 200 g powstanie ok. 8 plastrów). Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię żeliwną na średnio-wysokim ogniu przez 3-4 minuty (powinna być gorąca, ale nie dymiąca). Posmaruj lekką warstwą oleju rzepakowego (odrobina oleju na pędzelek) powierzchnię każdego plastra. Kładź plastry na patelnię i smaż 2-3 minuty z każdej strony aż pojawią się złote paski i ser lekko zmięknie, ale nie rozpłynie się całkowicie.

Na dużej desce lub w czterech płaskich talerzach rozłóż po ok. 50 g mieszanki sałat na porcję (łącznie 200 g). Skrop liście połową przygotowanego winegretu i delikatnie wymieszaj palcami lub szczypcami, by nie zgnieść liści. Na sałacie ułóż równomiernie truskawki (300 g razem), rozłóż plastry gorącego oscypka po 2 plastry na porcję (po usmażeniu), posyp posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie) i posiekaną miętą (opcjonalnie).

Skrop sałatkę resztą winegretu (pozostały dressing), dopraw delikatnie solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku (pamiętaj, że oscypek jest słony). Podawaj natychmiast, gdy oscypek jest jeszcze ciepły — to wzmocni kontrast temperatur i tekstur.